Vegetabilisk olja: skada
Det är raffinerat, det skiljer sig genom att det inte har någon lukt, och oraffinerad luktar inte alls olja. Nästan överallt finns en raffinerad olja, men inte många vet att vegetabilisk olja kan skada hälsan. Låt oss se varför detta händer?
Det finns 3 sätt att få vegetabilisk olja - hetpress, kallpressning och extraktion.
1. Kallpressad olja
Ursprungligen pressas fröna, och sedan tappas oljan och säljs. Denna vegetabiliska olja är den mest användbara, den bevarar allt: aromen för vilken olja, vitaminer och näringsämnen är så värda. Bara en sak är dålig, denna olja lagras inte länge.
2. Hot pressing
Med denna metod upphettas frönna och pressas. På grund av vad oljan blir mörk och mer doftande. Samtidigt är små proteiner kvar i oljan, vilket gör det inte så användbart, men hållbarheten ökar. Efter pressning behandlas denna olja: hydrerad, neutraliserad, filtrerad. Oljan som erhålls genom hetpressning anses vara oförfinerad, och den är inte lika användbar som kallpressad olja
3. Olja genom extraktion
Hur gör en raffinerad vegetabilisk olja? Ta bara frön och fyll dem med hexan. Hexan är en analog bensin, ett organiskt lösningsmedel. När oljan extraheras från frön, avlägsnas det organiska lösningsmedelshexanet med vattenånga och avlägsnas sedan med alkali. Det resulterande råmaterialet bearbetas i vakuum med ånga för att deodorisera och bleka denna produkt. Då flaskas de och kallas smör.
Varför denna vegetabiliska olja kan vara skadlig? Och allt för att, hur många processer inte, men fortfarande kvarstår kemikalier och bensinrester i oljan. Naturligtvis finns det inga användbara ämnen och vitaminer i denna olja.
Reklam "olje" tricks
Vår okunnighet manipuleras genom reklam. På hyllorna i butikerna finns flaskor med smör på dem som bara inte är skrivna - "utan kolesterol", "med vitaminer", "användbara".
"Olja utan kolesterol", det är ganska naturligt, för i vegetabilisk olja kan det inte finnas kolesterol, det är bara i animaliska fetter.
"Olja utan tillsats av konserveringsmedel" låter troligen frestande. Om du tänker på det, raffinerad olja, det är en 100% död produkt, och att lägga till fler konserveringsmedel, det är ganska dumt.
Vegetabilisk olja: fördel
Olivolja
Det finns många typer av olivolja, vilken ska jag välja? Den mest användbara och bästa vegetabiliska oljan är olja av kallt första pressning. Olivolja är mycket dyr, och om oljepumpen kostar mindre än hundra rubel betyder det att det inte är rent olivolja, men det är oklart vilken blandning.
Det är också intressant att prova andra typer av vegetabiliska oljor. De är mycket dyra och användbara, de kan diversifiera sallader och ge dem en ovanlig och ny smak. Du kan vara uppmärksam på oljan från vattenmelonsfrön, rödhalsfrön, pumpafröolja, valnötter, linfrö, cederträ, senapsolja och andra. De innehåller alla en massa näringsämnen och vitaminer, och de är alla mycket användbara.
Vilka vegetabiliska oljor ska jag avstå från?
Cornolja. Allt som säljs är raffinerat och ger ingen fördel.
Rapsfrön och sojabönolja. Ofta pressas denna olja ut ur GMO, men av någon anledning anges det inte på förpackningen. Om du inte har läst om skadan av genetiskt modifierade organismer, läs den.
Vegetabilisk olja och olja för sallader. Är det inte, det här är en fantastisk olja, och av någon anledning har tillverkaren inte angivit kompositionen, och denna vegetabiliska olja kommer inte att gynna personen, för allt är skadligt där, allt som beskrivits ovan.
När en vegetabilisk olja är mycket skadlig
Vegetabilisk olja värmer inte mer än 100 grader, eftersom resultatet är ett cancerframkallande ämne - akrylamid. Det är väldigt skadligt att steka i vegetabilisk olja när oljans temperatur når 250 grader. Detta tyder på att du inte kan behandla stekt pajer och snabbmat, steka friterad.
Vad kan du då rosta? Det är bäst att steka på smält smör, och du måste återolja dig själv. En utmärkt lösning är att köpa en Teflon-belagd stekpanna och använd inte något för stekning. Det är möjligt att inte steka, men att släcka produkterna, inte till en stekpanna, och oljan sätts till vattnet, och temperaturen stiger inte över 100 grader.
tips
Att göra vegetabilisk olja en fördel, men inte skadlig:
- Köp obehandlad kallpressad olja;
- Lyssna inte på säljares reklamtrick, de behöver sälja vegetabilisk olja, de kommer inte att tänka på hur man får fördelar. Slå på hjärnan, kom ihåg att säljarna inte är änglarna som de vill visas.
- Köp inte vegetabilisk olja med en obegriplig komposition, rapsfrö, majs, sojabönolja. För stekning använd ghee och använd vegetabilisk olja för stewed grönsaker och sallader.
Nu vet vi hur vegetabilisk olja är och hur den är till nytta eller skada. Var frisk!