Vi lagar sura mjölkprodukter!
Vad ska man göra för att skydda familjen mot förkylning? Att inkludera mer mejeriprodukter i kosten! Och för att vara säker på deras förebyggande och botande egenskaper, är det nödvändigt att behärska skickligheten att förbereda yoghurt och yoghurt hemma. För att göra detta behöver du bara kvalitetsmjölk och rätt bakteriehaltig surdea.
Mjölksyra och sura mjölkprodukter för människors hälsa är viktiga, därför kallas de med rätta hälsokällorna. Till exempel värmer varm mjölk med honung helt mot förkylningar och mejeriprodukter - utmärkt förebyggande av vinterkänslor.
Välj "hälsokälla"
Men vilken typ av mjölk att ta? Naturligtvis, det bästa! Den som passar inte bara den vuxna, utan också barnet. Men valet av mjölk är enormt: någon föredrar pastöriserad, någon - hem från marknaden och en annan som smakar ultrapasteuriserad i TetraPack-förpackningen ...
Vad är skillnaden?
För framställning av sura mjölkprodukter hemma, rekommenderar ledande näringsläkare att använda ultrapasteuriserad mjölk. Det värmebehandlas: hög temperatur mjölkuppvärmning (upp till 137 C på 3-4 sekunder) och dess momentana kylning - döda alla skadliga bakterier som kommer i färsk mjölk. En sådan kortvarig behandling med hög temperatur tillåter att förstöra bakterier utan att bryta mot den naturliga vitaminkompositionen av mjölk. Ett aseptiskt kartongskydd skyddar produkten på ett tillförlitligt sätt mot ljus, luft, luktmigration, vilket inte tillåter penetrering av någon skadlig mikrobe. Ultrapasteuriserad mjölk är lätt att känna igen med etiketten "Superior Milk Standard", som finns på förpackningen.
Utan kokande - bättre!
Ultrapasteuriserad mjölk kommer att vara ett utmärkt val för att laga stewa, kefir eller yoghurt hemma: Till skillnad från andra typer av mjölk behöver det inte kokas, vilket innebär att den behåller alla användbara ämnen efter fermentering. Om surmjölkprodukten är förberedd för smulor är det extremt viktigt att använda baby ultrapasteuriserad mjölk, som är speciellt anpassad för behoven hos barn under 3 år. Sådan mjölk framställs i en kartong aseptisk förpackning, på vilken en motsvarande notering om barnets ålder är nödvändigtvis närvarande. Mjölk och sura mjölkprodukter för människors hälsa är också nödvändiga, liksom den dagliga konsumtionen av vätska och mat. När allt kommer omkring, i mjölk finns det mycket kalcium som är användbart för vår kropp.
Diverse mjölk
I laboratoriet testades olika mjölk för detektering av extern mikroflora. För analysen användes mjölk i en förpackning (pastöriserad), i kartongförpackning (ultrapasteuriserad) och hemlagad mjölk som köptes på marknaden. Den enda typen av mjölk som inte innehöll någon av mikroorganismerna är ultrapasteuriserad, vilket förklaras av den mycket effektiva tekniken för dess bearbetning och de höga skyddande egenskaperna hos kartong aseptisk förpackning. Sådan mjölk behöver inte kokas före konsumtion och jäsning, eftersom det är absolut säkert. Andra prov av mjölk innehöll tyvärr patogen mikroflora - E. coli, jäst, mögelsvampar. Dessa farliga mikroorganismer kan endast neutraliseras genom kokning i minst 5 minuter. Men problemet är att kokande, tillsammans med bakterier, förstör också en betydande del av alla användbara ämnen - kalcium, protein, vitaminer. Naturligtvis kommer fördelarna med den produkt som kokas på sådan mjölk att vara betydligt lägre.