Kiev kakan

Vi förbereder Kiev kakan hemma Vår Kiev kaka är inte bara en symbol för Kiev, utan också en stolthet av Sovjet-era klimat. Det var denna tårta som älskade av Leonid Brezhnev, och på hans födelsedagar skickades kakor från hela unionens bagerier. Det var för denna tårta som vi stod i linje i 2 timmar i butiker under perioden med evig underskott och perestroika. Varje älskling drömde om att ha ett recept, även på distans liknande. Men det var allt ... Och nu finns det alla nödvändiga produkter, och det visar sig att det inte finns något förtrollat ​​i receptet, som vi trodde. Detta recept är anpassat av mig och visas för första gången. Kakan är gjord av 2 maränger med cashewnötter, klassisk oljekräm "Charlotte" med cognac, chokladsmörkräm. Jag gjorde en tårta till min födelsedag och behandlade mina schweiziska släktingar. Alla var glada, och jag är fullt stolt över Ukrainas konditorier. Jag presenterar min Kiev kaka och jag väntar på din feedback. All kulinarisk inspiration!

Vi förbereder Kiev kakan hemma Vår Kiev kaka är inte bara en symbol för Kiev, utan också en stolthet av Sovjet-era klimat. Det var denna tårta som älskade av Leonid Brezhnev, och på hans födelsedagar skickades kakor från hela unionens bagerier. Det var för denna tårta som vi stod i linje i 2 timmar i butiker under perioden med evig underskott och perestroika. Varje älskling drömde om att ha ett recept, även på distans liknande. Men det var allt ... Och nu finns det alla nödvändiga produkter, och det visar sig att det inte finns något förtrollat ​​i receptet, som vi trodde. Detta recept är anpassat av mig och visas för första gången. Kakan är gjord av 2 maränger med cashewnötter, klassisk oljekräm "Charlotte" med cognac, chokladsmörkräm. Jag gjorde en tårta till min födelsedag och behandlade mina schweiziska släktingar. Alla var glada, och jag är fullt stolt över Ukrainas konditorier. Jag presenterar min Kiev kaka och jag väntar på din feedback. All kulinarisk inspiration!

ingredienser:

• Ägg kyckling 14 st.
• Socker 880 g
• Cashew 360 g
• Salt 4 nypa
• Smör 400 g
• Socker 200g
• Socker, vanilj 15 g
• Kakaopulver 40 g
• Mjölk 350 ml
• Cognac 3 msk. l.

instruktioner

• Steg 1 Förbered ingredienser: 12-14 ägg, mjölk, smör, socker, vaniljssocker, kakaopulver, cashewnötter och konjak.
• Steg 2 Separera proteinerna från äggulorna i 2 skålar på 220 gram i vardera (allt vi behöver 440 g proteiner). Jag har 14 proteiner. Täck matfilmen och sätt den på en varm plats 30-40 ° C i ca 24 timmar. Ju varmare desto snabbare kommer processen att gå. Äggulor i samma skål som vi täcker och rengör i kylskåpet.
• Steg 3 De mogna proteinerna kommer att ha bubblor. De borde se ut så här.
• Steg 4 Vi slår proteinerna 220 g från en skål med 2 nypa salt i ett ihållande skum. Blanda delar av socker - 440 g, utan att stoppa, vispa ytterligare 10 minuter. Om din ugn låter dig torka 2 pannor med marängen på en gång, upprepa sedan åtgärderna med den andra delen av proteinerna. Om inte, gör vi detta innan vi torkar ut den andra marängen.
• Steg 5 180 g cashewnötter försiktigt ingriper i den första delen av vispadade proteiner, stör inte länge och endast i en riktning med rörelser underifrån uppåt.
• Steg 6 Sprid omedelbart degen på papper, en cirkel med en diameter av 30 cm. Nivån och torka i en förvärmd ugn till 110 ° C i 1 timme, minska därefter till 100 ° C och torka i 2 timmar. Jag torkade direkt 2 maränger i en elektrisk ugn i den heta luften. Fördelen med varmluft är att båda kakorna torkas samtidigt. Slå omedelbart på gallret, släpp det från papper och kyla det.
• Steg 7 En timme innan marängen är klar, låt oss ta hand om grädden. Koka mjölken med socker. Vi kommer att lägga undan.
• Steg 8 Vispa på en gång alla äggulorna i en viskös ljusmassa.
• Steg 9 Slå på äggulorna och häll i en smal dropp av mjölksirap.
• Steg 10 Placera pannan på spisen och ständigt, rör dig aktivt, sätt krämen i koka och ta bort den till sidan, fortsätter 2 minuter att störa, krämen kommer att tjockna.
• Steg 11 Låt svalna i ett isbad utan att stoppa för att röra om. Cremen kommer att vara av sådan konsistens.
• Steg 12 Det är viktigt att oljan har samma temperatur som äggkrämen. Vi slog 550 g olja.
• Steg 13 Coola grädden i oljan, vispa den med en mixer tills den är jämn.
• Steg 14 1/3 av grädden separeras i en annan maträtt och vi lägger till hälften av kakaopulvret. I resten av grädden tillsätt vaniljssocker och 3-4 matskedar. l. konjak. Mängden konjak kan varieras efter smak.
• Steg 15 Båda krämerna omröres och separeras från var och en för 1 hel st. l. för dekoration.
• Steg 16 Sätt lite grädde på botten av skålen så att kakan inte rör sig. Den första marängen lägger ned den nedre sidan. Applicera jämnt på hela vit kräm.
• Steg 17 Ovanpå lägger du också den andra marängen med botten upp och kläm lite.
• Steg 18 Chokladkräm på sidorna och täck toppen. Rikta mot kräm så lätt som möjligt. Stänk sidorna med chokladflis eller muttersmulor.
• Steg 19 I fördröjd kräm för dekoration, kör i ytterligare 50 g olja. Och i fördröjd choklad är ytterligare 20 g kakaopulver. Rör om.
• Steg 20 Cream för dekoration sätta i en kulinarisk väska och dekorera traditionellt med blommor och mönster. Vi städar i kylskåpet i 5 timmar eller mer. Och nu en trevlig aptit!