Pie med kål Kish på franska betyder "paj", men det här är inte helt en vanlig paj, men består av en tät provbas, fyllning och äggmjölkfyllning, i osötad pajer - med ost. Historia förbinder honom med Lorraine, en region på gränsen till Tyskland, som en gång tillhörde henne. När Lorraine fortfarande var tysk, kom kockarna med en tårta med överskött deg och rester från kött-, grönsaks- och svampdisplayer i ägghällen. Franskan antog upplevelsen och gjorde egna justeringar, sedan dess har kishas blivit populära inte bara i landet utan sprider sig också snabbt runt om i världen. Nu visar de olika ländernas kulinariska specialister sin fantasi genom att använda olika deg för basen (puff, sand, jäst), diversifiera fyllningen och till och med modifiera fyllningen, där nu, tillsammans med ägget, kan en mängd mejeriprodukter användas: gräddfil, mjölk, grädde, kefir, kockost, ost.
ingredienser:- Vete mjöl 2 msk.
- Vatten 40 ml
- Ägg kyckling 1 st.
- Smör 150 g
- Muskot pulveriserad med 0,25 tsk.
- Salt 0,75 tsk.
- Lök 1 st.
- Prunes 100 g
- Vitkål 700g
- Ost hårt 70 g
- Syrgrädde 200 g
- Ägg kyckling 3 st.
- Oregano torr 0,5 tsk.
- Steg 1 För att förbereda kishen behöver vi mjöl, smör, ägg, kål, lök, pommes frites, gräddfil, ost, salt, kryddor.
- Steg 2 Olja med mjöl gnid eller kapa till krummarnas tillstånd.
- Steg 3 Slå på ägget med mycket kallt, literalt isvatten och salt.
- Steg 4 Blanda de torra ingredienserna för degen med vätskan, samla degen i en skål, linda den i en film och lägg den i kylskåpet i 1-2 timmar.
- Steg 5 Häll kålen på egen hand: du kan hugga halmen eller klippa i rutor.
- Steg 6 Finhackade lök lätt stek i solrosolja.
- Steg 7 Lägg kål, salt, peppar, muskotnöt till löken på löken, blanda och rör om tills det är klart.
- Steg 8 Extrahera degen från kylskåpet, rulla ut den och placera den i en kakspanna. Jag använder silikon, så jag smörjer inte formen. Från provet gör vi kjolarna, och botten är ofta klämd, för att inte svälla under bakning.
- Steg 9 Vi lägger den kylda stoppningen från kålen i en provkorg, strö över sprinklade pommes frön (om plommon är torra, måste den blötläggas i förväg).
- Steg 10 Blenderägg med gräddfil och gnidad ost, tillsätt oregano.
- Steg 11 Fyll på påfyllningen med påfyllningen, baka vid 180 ° C 50-60 minuter före en skorpig skorpa och tät textur.
- Steg 12 Du kan servera tårtan varm istället för den andra skålen eller kallt till te.