- olivolja - 2 föremål. skedar
- tunt skivad skalot - 1/2 kopp
- saffran - 1 nypa
- torrt vitt vin - 1 1/2 koppar
- musslor - 1,2 Kilogram
- fet grädde - 2/3 glas
Värm oljan i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt skaloterna, koka, omrör, tills det är transparent, ca 3 minuter. Tillsätt saffran, om så önskas, och vin, koka upp det. Tillsätt musslor, täck och koka, rör om en gång tills musslorna öppnas, ca 3 minuter. Ta bort oöppnade musslor. Använd shumovku, sätt färdiga musslor på en maträtt. Skydda med lock. Töm överflödig vätska och returnera den tillbaka till pannan. Koka upp. Tillsätt grädden och koka tills massan tjocknar något, ca 3 minuter. Del musslorna i 4 portioner. Tillsätt den krämiga såsen och servera.
Portioner: 4