- torkade ärter - 2 koppar
- morötter - 1 1/2 koppar (skivad)
- svamp shiitake - 1 kopp (skivad)
- svampbuljong - 4 glas (eller vegetarisk buljong)
- kryddig Harissa - 2 st. skedar
- vitlök - 2 föremål. sked (finhackad)
- matjäst - 1/4 kopp
- sirap agave - 2 Art. skedar
- svartpeppar - 1 Art. en sked
- havsalt - 1-3 teskedar
- potatis - 3/4 koppar (tärningar)
- lövblad - 2 stycken
- olivolja - 2-3 Art. skedar
- flytande rök - 2 teskedar (tillval)
- färska eller frysta ärtor - 1 kopp
Suga torra ärter i vatten i minst 4 timmar, helst på natten. Skala och hugga grönsakerna. Värm en stor kastrull, häll lite olja, kasta morötter, svamp och finhackad vitlök. Stek i några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och koka soppan. Efter kokning täcka soppen med lock och minska värmen. Koka på låg värme i ca 2 timmar. Ärtor ska bli mjuka. Ta bort lövbladet. Servera varma med ostskivor. Soup kan förvaras i kylskåp i flera dagar. Bon appetit!
Portioner: 4