- Brysselspiror - 300 gram
- salt och nymalt svartpeppar - 1 Till smak
- smör - 1 Art. en sked
- olivolja - 1 st. en sked
- liten rödlök, tunnskuren i längdriktningen - 1 stycke
- Balsamvinäger - 2 Art. skedar
Trim de yttre löven och stjälkarna från bröstspiror. Koka upp saltvattnet i kokkärlet. Under tiden förbereda en skål med isvatten. Lägg brusselspiror till kokande vatten och koka tills det är mjukt, ca 4 minuter. Avlägsna från värme, dränera vattnet och sätt kål i en skål med is för att svalna. Töm och skär i halva. Smält 1/2 matskedolja och 1/2 matsked olivolja i en stor stekpanna över medelvärme. Lägg till bröstspiror och stek tills kålen blir brun vid kanterna, ca 3 minuter. Smaka med salt och peppar, lägg i en skål och täcka med aluminiumfolie. Lägg i stekpannan kvarvarande 1/2 matsked smör och olivolja. Tillsätt löken och stek över medelhög värme tills transparensen är mellan 3 och 4 minuter. Tillsätt ättika och blanda. Stek tills vätskan är reducerad, cirka 30 sekunder. Lägg Brysselpannor till lök, mixa och servera omedelbart.
Portioner: 4