- potatis - 900 gram
- Smör - 6 Art. skedar
- mjölk - 3/4 koppar
- nypressad citronsaft - 2 teskedar
- citronskal - 2 teskedar (fint riven)
- kapers - 3 st. skedar
- färska persilja - 1/4 kopp
- Salt och nybakad peppar - - Att smaka
Sätt potatisarna i en stor kastrull och häll tillräckligt med vatten för att täcka potatisarna. Koka upp över hög värme. Tillsätt mycket salt, reducera värmen och koka tills potatisen blir mjuk och inte lätt genomtränga med en kniv, ca 15 minuter. Töm vattnet. Gör potatismos. Under tiden, i en medelstora kastrull över medelhög värme, blanda 5 matskedar smör, mjölk, citronsaft, zest och kapers. Koka tills oljan har smält och blandningen värms inte upp. Tillsätt mjölkblandningen tillsammans med persilja i potatismos, krydda med salt och peppar. Blanda med resterande smör omedelbart före servering.
Portioner: 4