- Om du lagar ägg på hög värme, kommer proteinet att vara fast, och äggulan är halvflytande. Med långsam kock - tvärtom.
- Degen bättre baka, om runt cirkeln för att lämna tomhet.
- Om du bestämmer dig för att koka havsfisk rekommenderar vi att sänka det i kallt vatten och tillsätt morötter, lök, lövblad.
- Om vegetabilisk olja blir grumlig, häll i salt (1 liter sked per 1 liter olja), låt stå i 3-4 dagar, och skaka sedan det i en annan maträtt utan att skaka.
- I aluminiumrätter kan du inte hålla lång surmjölk, saltad fisk, rätter från potatis och tomater, och i allmänhet kan du inte hålla en varm saltlösning eller ättika, eftersom aluminium påverkas av aluminium och syror.
- När du plockar gurkor, lägg till en liten torr senap till saltlösningen - gurkar kommer att lagras längre.
- Efter att ha lagat såsen för steken lägger du en bit olja på gaffeln och sveper hela ytan av den varma såsen. Den bildade oljekorsten (film) tillåter inte såsen att torka ut under lång tid. Gräddfil, tillsatt såsen, kommer inte att sitta ner om den blandas med lite mjölk i förväg.
- Om du planerar att steka om en omelett, rör den i en stekpanna med en gaffel från kanterna till mitten - så det kommer att bli snyggare.
- Styvade bullar blir igen krispiga, om de kort sätts i en inte mycket uppvärmd ugn. Dessutom kan du frysa bunkarna i frysen, och sedan före måltiderna värmas upp i ugnen.
- För att förhindra att ris brinner under matlagningen behöver den inte röras om. Skaka lite disken i vilken den är kokt.
- Rödbetor förlorar inte sin färg, och potatisen blir inte mörkare om du lägger till lite ättika under tillagningen.
- Mjölk brinner inte om den kokas i en skål med en tjock botten, efter att den har sköljts med kallt vatten.
- Potatis sätts i en kastrull och hälls med kokande vatten på en nivå som inte överstiger 1 cm över knölarna. Kom ihåg, ju mer vatten du häller desto mer näringsämnen kommer det att lösas upp.
- Kokade betor blir mer saftiga och välsmakande om de kokas i en skal, utan att klippa rötter och rester av stjälkar.
- För att bevara färgen på betor när du lagar mat, sätt i en tesked socker eller lite ättika.
- Ur synvinkel av råvaror, råa grönsaker och frukter är mer värdefulla.
- För att bevara C-vitamin bör spenat kokas endast 10 minuter och tomater - 5.
- Potatis, betor, morötter, äpplen ska rengöras så tunt som möjligt - under huden av vitaminer mest. Det rekommenderas att rengöra och skära grönsaker med en rostfritt stålkniv.
- Skalade och hackade grönsaker bör inte ligga: de bör omedelbart läggas i en kruka där skålen brygges eller serveras till bordet om du förbereder en sallad.
- Grönsaker för sallad ska alltid kokas i en skal för att spara mer vitaminer. Bara laga dem inte i en skål, eftersom de förlorar sin smak och färg.
- Surkål, taget från saltlösningen, måste användas omedelbart för mat.
- Vaktelkål, även en väldigt sur kål, är det bättre att inte tvätta det, eftersom vitaminer och mikrodelar går förlorade. Koka ut det innan du lagar mat, tillsätt socker eller färskkål till smak. I saltlösningen surkål så mycket vitamin C som i själva kålen.