Berry mousse Mousse - söt efterrätträtt, som har en frodig porös konsistens. Både färska och frysta frukter och bär samt sylt, frukt och bärsaft, sirap, druvviner, kaffe, kakao etc. är lämpliga för dess framställning. Som en livsmedelssubstans som främjar skumning och fixering av skumtillståndet hos mousse används det oftast gelatin, semolina, äggvita, agar. När du förbereder dig för att piska, notera att moussevolymen kan ökas upp till 4-5 gånger. Förbered sedan flytande gelé, häll den i en ooxiderande maträtt och svalna till en temperatur på 30 ° C. Samtidigt ska du se till att geléen inte fryser tills den är visad. Därefter sätter du disken i kallt vatten eller på isen och slår till tills en stabil frodig massa skapas, som bör hålla fast på corolla. För en snabb piskning av mousse använder du oftast en mixer. Förberedd för mousse-blandning kan inte slås i aluminiumkokare, från vilken de förvärvar en grå färg och metallisk smak. Den visade massan läggs snabbt ut i formar eller kremanki och läggs i kylskåp i 1-1,5 timmar.
ingredienser:- Kefir 200 ml
- Jordgubbar 160 g
- Socker 1 msk. l.
- Äppeljuice 200 ml
- Gelatin 15 g
- Steg 1 För att förbereda mousse från kefir och jordgubbar måste du ta kefir med fettinnehåll på 3,2-3,6%, färska jordgubbar, äppeljuice, gelatin och socker.
- Steg 2 Gelatin suger i äppeljuice i 30-40 minuter.
- Steg 3 Behållaren med äppeljuice placeras i en stor gryta med varmt vatten, når inte behållarens kanter och löser upp gelatin i ett vattenbad. Häll socker i den heta äppelgelatinösa massan och lös den upp med omrörning. Kyl lösningen till rumstemperatur.
- Steg 4 Kombinera gelatinmassan med kefir.
- Steg 5 Använd en mixer och piska blandningen i ett skum.
- Steg 6 Tvätta jordgubbarna, torka och rista dem på ett fint rivjärn eller helt enkelt krossa dem i en mos.
- Steg 7 Kombinera jordgubben med kefirblandningen.
- Steg 8 Rör om blandningen och piska försiktigt.
- Steg 9 Häll den resulterande moussen i en porslin eller höga glasögon och sätt i kylskåpet i 1 timme. Du kan dekorera mousse med färska eller frysta bär, marmelad och marshmallow!