Vi tar en murbruk, vi maler i havssalt, koriander, kummin och svartpeppar. Ungefär i
- Kummin - 3 teskedar
- Svartpepparpeppar - 5 st
- Goose Whole (3.5 kg) - 1 stycke
- Russin - 50 gram
- Torkade aprikoser - 50 gram
- Potatis - 1,5 kilogram
- Vitlök - 1 tand
- Torkad koriander (koriander) - 1/2 teskedar
- Salt hav - 1 tesked
- Äpplen - 13 stycken
- Pudon - 50 gram
- Sjalot - 200 gram
- Vitt torrt vin (bord) - 300 Milliliter
- Päron - 5 st
Vi tar en murbruk, vi maler i havssalt, koriander, kummin och svartpeppar. Cirka detta är hur den resulterande blandningen ska se ut. Gås gåsen (om du redan har köpt gutted - gläd dig och hoppa över det här ointressanta objektet). Gnugga mycket noga med en blandning av kryddor som förberetts av oss. Inne i gås kryddan är dock inte tillagd - det kommer att vara bakad frukt, som bör bakas utan kryddor. Vi tar eldbeständiga rätter, längst ner lägger vi lite gåsfett. Hälften av äpplen rengörs från kärnorna och skärs i små kuber. Blanda med torkade frukter. Vi börjar med vår äpplefyllning gås. Tassarna är bundna med garn, men inte särskilt täta - så att fyllningen inte faller ut när du bakar. Vi sätter i ugnen och baka i en halvtimme vid en temperatur på 200 grader. Sedan tar vi gåsen från ugnen, vattnar den med mycket gåsfett och skickar den tillbaka till ugnen i ytterligare en halvtimme. Efter den här tiden gör vi följande. Vi tar gåsen ur ugnen och lägger all tilldelad fett i en annan form för bakning. Gås häll vin och lägg i ugnen i ytterligare en timme. I en form med fett sprider vi de skurna potatisarna, sjalottenlökarna, lökarna och vitlöken. Solim, strö med kummin och baka i ca 30 minuter i ugnen - det blir något som en sidovägg. När gåsen har varit i ugnen i totalt 2 timmar lägger vi äpplen och päron på den med gafflarna och bagar den ihop i ytterligare en timme, varefter gåsen kommer att vara helt klar och det kommer att vara möjligt att servera det högtidligt på bordet. Bon appetit!
Serveringar: 6-7