Okroshka eller rysk kall soppa ryska kalla soppor är ovanligt ursprungliga. Förbered dem för kvass och olika grönsaksbuljonger. Särskilt populära både i Ryssland och nuförtiden är okroshki. De är beredda inte bara från grönsaker ensam, men också lägga till olika köttprodukter eller fisk. För okroshki användes specialtillverkade okroshechny kvass, vilket är mindre sött än kvass och koncentrat som säljs i affären. Alla ingredienser för okroshki klipps mycket fint. Servera iskallt, med kokt eller stekt potatis. Förbered okroshka på vintern och smaka på sommarens smak!
ingredienser:- Salt 1 tsk.
- Socker 20g
- Senap 40 g
- Skinka 350 g
- Kvassbröd 1,5 liter
- Grön lök 170 g
- Gurka 250 g
- Gräddfil 3 msk. l.
- Ägg kyckling 2 st.
- Färsk dill 40 g
- Potatis 200 g
- Steg 1 För att tillaga kött okroshki måste du ta okroshechny kvass, skinka, potatis, färska gurkor, gröna lök, ägg, dillgrönsaker, tillagad senap, gräddfil, socker och salt.
- Steg 2 Skär skinkan i små kuber.
- Steg 3 Häll potatiserna i skalen med varmt saltat vatten och koka tills det är mjukt och töm det, kyla, rengöra och skära i små kuber.
- Steg 4 Ägg ska hällas kallt vatten, koka i 10 minuter (räknar från början av att kyla vätskan), doppa i kallt vatten, rengör och separera sedan proteinerna från äggulorna. Skaka äggvitana fint.
- Steg 5 Yolks rista på fint rivjärn, lägg till dem senap, lite salt och socker.
- Steg 6 Slipa blandningen till enhetlighet.
- Steg 7 Skölj den gröna löken i rinnande vatten, torka och hugga med tunna ringar.
- Steg 8 Skaka löken lätt med salt.
- Steg 9 Skala de friska gurkorna från huden (om den är grov), skär den i fyra bitar och finhacka.
- Steg 10 Vik alla färdiga matar i en skål.
- Steg 11 Ingredienser blandas och späds med kvass.
- Steg 12 Sätt i gräddfilen och den hackade dill i okroshka.
- Steg 13 Blanda och kyla skålen.