I butikerna erbjuds steriliserad mjölk, pastöriserad, rekonstituerad mjölk. Återställd kallas mjölk, beredd genom att tillsätta vatten till pulveret med mjölkpulver. Torr mjölk bereds från hela genom att avlägsna fukt. Så där finns det alla användbara vitaminer och mikroelement. Normaliserad mjölk är mjölk, där fettinnehållet bringas till rätt proportioner. Läkarna rekommenderar att man använder mjölk med en fetthalt av högst 3,5%.
För att öka hållbarheten för mjölk, utsätts den för värmebehandling. Uppvärmning upp till 135 grader Celsius och skarp kylning är en sterilisering. Med denna behandling dör alla skadliga bakterierna tillsammans med bakterierna som är användbara för organismen. Förresten på sådan mjölk är det omöjligt hemma att inte förbereda yoghurt eller kefir från starterkulturer. Men det finns vitaminer. Hållbarhetstiden för steriliserad mjölk kan vara upp till sex månader.
Under pasteuriseringsprocessen upphettas mjölken till 80 grader Celsius. Den kan lagras mycket mindre - upp till 5 dagar. Men de flesta vitaminer och spårämnen lagras i produkten. Dessutom finns det en sådan sak - "ultrapasterization". Detta värmer upp till 120-140 grader. Denna process skiljer sig från sterilisering i produktens retentionstid vid hög temperatur. För ultrapasteurisering är det några sekunder och för sterilisering tar det flera minuter, varefter mjölken packas i en speciell aseptisk behållare. Mycket mer vitaminer kvar i mjölken efter ultrapasteurisering.
Bland de sura mjölkprodukterna är den mest använda kefiren. Dess fördelar inkluderar en betydande mängd spårämnen i den. Det är också rikt på vitaminerna A, B, D, folsyra. Förresten, i fettfri yoghurt är användbara ämnen mycket mindre än i fett.
Kefir är en unik produkt. I våra tarmar samlar en hel del patogena bakterier, som anses vara orsaken till för tidig åldrande av kroppen, och är också orsaken till många sjukdomar. När det tas in i tarmarna, undertrycker kefir aktiviteten av extern patogen mikroflora. Och kosttillskott stärker också immuniteten. Den japanska, till exempel, anser kefir ett botemedel mot cancer. Och bland kaukasiska folk anses konsumtionen av fermenterade mjölkprodukter vara en av orsakerna till livslängden. Kefir har också förmågan att påverka intestinal motilitet. Frisk en-dag kefir ökar peristaltiken och har laxerande egenskaper. Kefir tre - fyra dagar - stärker.
Om kefir har en inhomogen struktur, det vill säga flingor eller klumpar observeras betyder det att produkten är av dålig kvalitet: det var en överträdelse av tillverknings- eller lagringstekniken. Det är bättre att inte använda denna kefir.
När du väljer kefir i affären, var uppmärksam på inskriptionen på paketet. Det måste finnas specificerade komponenter. På förpackningar med naturlig kefir - mjölk och kefir surdej. Om bifidobakterier tillsätts till formuleringen bär produkten produkten biokemisk. Och bifidobakterier accelererar absorptionen av mjölk genom en vuxnas kropp. Men om paketet säger att kompositionen innehåller mjölk- och surmjölkbakterier, är det härdad mjölk, som kan kokas hemma genom att helt enkelt sura mjölk, men det här är inte kefir. I denna produkt finns inget fel, det är användbart på egen väg, men skriv på etiketten att detta kefir inte längre är möjligt. Tja, kom ihåg att ju mindre hållbarhet för en viss produkt, desto bättre.
Experter tror att i ett år borde varje person äta ca 10 kg stallost. Höstost är huvudprodukten som ger kalcium till kroppen. Det finns så många i produkten, och det absorberas så lätt av kroppen att det är väldigt svårt att hitta en ersättning för stallost.
När du väljer stallost, var uppmärksam på inskriptionerna på förpackningen. Om det är skrivet att det är en mejeriprodukt är det inte en naturlig ost, men en falsk för den. När man gör en sådan produkt används mjölk specifikt: det ersätter dyra proteiner och fetter med billig vegetabilisk olja. Denna stallost kan vara både fet och fettfri.
Med alla de olika mejeriprodukter som erbjuds på marknaden från ett stort antal tillverkare - valet är ditt.