En "levande" vitaminer som ingår i naturliga produkter, du måste värna om, för att de "fungerar" i kroppen mer effektivt än apotekets vitaminpreparat. Vad är användbart för höstens naturliga gåvor? Vi respekterar potatisen ... ... när med Att lösa sina linjer, läser den, Vladimir Vysotsky, ser du det, hett, kokande, aromatiskt. Den här potatisen, även om den importerades från Amerika, blev nästan den mest populära produkten för oss. Med kalorihalt (83 kcal per 100 g produkt) det kommer inte att ge korn, eftersom upp till 80% av dess torrsubstans, ankomsten äts på stärkelse, och bland grönsaker finns det ingen lika alls. Mikroelement och vitaminer och deras innehåll i produkter - föremålet för artikeln.
Potatis utan skada
Traditionellt valdes potatisar efter sorter, men nu har de flesta medborgare inte sådana subtiliteter. Vrid inte gröna knölar, vrid inte svart omedelbart efter tillagningen, påverkas inte av phytophthora - och bra! Knölar med gröna fat kastar ut, inte sparsam. De samlade solanin, en giftig substans. Symtom på förgiftning med solanin - illamående, buksmärta, ibland kräkningar och diarré kan uppträda 6 timmar efter att ha ätit gröna potatis. Med potatis kan du få en ökad mängd nitrat, som faller i marken med gödningsmedel, om de införs utan åtgärd. Hur är det här bestämt? Försök att inte köpa grönsaker i slumpmässiga ställen, på gatorna. På marknaden, fråga säljaren att producera kvitto, vilket indikerar innehållet av nitrater i grönsaker. I laboratorier på de flesta marknader, även små, är studier på nitrater obligatoriska.
Än det är användbart
Förutom näring är potatis värdefulla i högt kalium. Detta är särskilt viktigt för barn med tendens till vätskeretention i kroppen, i fall av ökat intrakraniellt tryck, med vissa former av diates. För att hålla kalium är potatis bättre att baka i en ugn eller en grill. Den viktigaste rikedomen av potatis är en betydande mängd vitamin C. Äkta, i rå form äter vi praktiskt taget inte potatis och vid höga temperaturer börjar vitamin C att bryta ner. Vägen ut är att koka potatiserna i skalen och lägg den i kokande vatten. När kokt potatis kokas, hålls C-vitamin också bra om den placeras i kokande vatten och kokas i en tätt sluten panna, förutsatt att det finns ett minimumslag av luft mellan locket och vattennivån. Så att du kan spara upp till 93% av vitamin C. Men om skalade potatisar håller dagen i vatten (blötlägg), måste förlusterna öka ytterligare 20% av vitaminet och kalium reduceras i storlek. Kraftigt kokta, fräscha potatis är bättre för att ånga eller använda för soppa: när den kokas blir den vattnig, smaklös och dess näringsvärde minskar.
I potatisoppan omedelbart efter tillagningen återstår 50% av vitaminet och om den färdiga soppen ska stå 2-3 timmar på spisen, kommer innehållet att sänkas till 30%. Efter 6 timmars lagring från C-vitamin kommer det bara att finnas ett minne ... I den stekta potatisfavoriten är cirka 70-75% av vitaminresterna i gryta - bara 20% av den mängd som fanns i råvaran. I potatismos i potatisen, nyberedd, minskar innehållet av C-vitamin med 80%, så det är bättre att bara bereda puree för de yngsta och ibland. Kokta potatisar är väldigt mjuka. Barn är mycket tidigt i att anpassa sig för att ta varma bitar för hand och tugga dem med tandköttet, kinderna och tungan.
Fyllda potatisar
Särskilt användbart om barnet är ordinerat bakade potatis som en naturlig kaliumkälla. ta:
♦ 3 potatisknölar
♦ 1 bord, en sked smör
♦ 1 äggula
♦ 4 bord, skedar av mjölk
♦ 1 tesked kex
♦ 3 bord, skedar med gräddfil
♦ persilja och dillgrönsaker
preparatet:
Skala de bakade potatisarna i ugnen, klipp av toppen av knölarna och ta ut massan från mitten med en tesked. Köttfärs: 3/4 köttet torkas genom en sikta, tillsätt smör, rå äggula och hackade gröna. Gnugga massan genom att lägga till varm mjölk. Fyll potatis med fyllning, lägg i en stekpanna, häll grädde, strö med brödsmulor och baka på hög värme tills mycket lättbrunning.
Och söt och användbar
Morötter är inte för ingenting kallas läcker läckerhet, det är väldigt sött, ljust och doftande. Gnomes, underjordiska invånare, älskar den delen av moroten som är djup i jorden. Och de äter mestadels färgglada yttre delen av rotskörden - det finns mycket mer socker och karoten i den. Idag uppmärksammade uppfödarna uppmärksamheten på den gulaktiga kärnan i morötter. Det innehåller pigmentet apigenin, vilket hjälper till att lindra trötthet och stärka hjärtmuskeln. Morötter - alla erkända mästare bland grönsaker för innehållet av karoten. Ordet "karoten" i sig är härledt från Latinrotrotnamnet Daucus carota, på grund av detta vitamins rikedom, är morötterna inte lika med grönsaker. Överallt 20-30 g av denna delikatesse kommer att ge barnet karoten i en hel dag. I januari minskar karotenhalten i rotgrödor kraftigt. Under mycket goda lagringsförhållanden bibehålls upp till 90% karoten i morötter i 7 månader, karoten är viktigt för synen, huden och slemhinnorna och för kroppens motståndskraft mot luftvägsinfektioner. Betakaroten stärker också anti- Eftersom karoten är lättlöslig i fetter är det mer rimligt att behandla morötter med gräddfil eller vegetabilisk olja. För att sätta morötter i soppor inte tidigare än 5 minuter före kokets slut, kom ihåg att stabiliteten av vitamin A till kokning inte är obegränsad. morötter innehåller inte mindre än ett dussin andra vitaminer, och bland dem som B2 och PP, fördelaktigt för huden, kärl och hjärnaktivitet.
Rätter från morötter för barn
Din baby i sex månader? Försök att laga morotpuré för en crumb. Med kulinarisk (termisk) behandling reduceras produktens allergenicitet väsentligt. Juice pressas naturligt från råa morötter, och det är bättre att ge barnet 8-9 månader, med en ofullständig tesked. Att införa morötter i lock kan vara ännu mer försiktig med soppmjölkpotatis. Det är tillrådligt att laga mat för hela familjen.
Morot och ris soppa puree
ta:
♦ 0,75 liter buljong
♦ 4 morötter
♦ 1 tabell. en sked full av ris
♦ 20 g smör
♦ 1/2 koppkräm
♦ 1 äggula
♦ salt till smak
preparatet:
Skär morötterna, rädda det med lite smör, häll buljong, tillsätt det tvättade riset och koka med en svag koka i 40 minuter. Tillsätt krossad äggula. Torka den färdiga massan, den resulterande puréen späd ut buljongen till soppens konsistens, fyll i olja. Du kommer att stärka barnets hälsa, om du från ett år och ett halvt år kommer att erbjuda honom en liten rå, fint riven morötter varje dag. Och så fort krummen växer sina tänder, låt varje dag efter frukost äta minst hälften av en rå morot.
Señor tomat
Den italienska författaren Gianni Rodari kallade mycket aptitligt denna grönsak en herre, han ser ofta så smart ut, som om uppblåst. Och att förvirra vår herre med lite arrogans, ibland kallas det helt enkelt tomat. Men fördelen med en tomat från detta blir inte mindre. Särskilt mycket karoten i tomat, som han är skyldig i sin röda eller gulaktiga färgning. Det finns också en värdefull carotinliknande substans i lykopen, en kraftfull antioxidant, som har en fördelaktig effekt på ämnesomsättningen. I tomater, speciellt markerade, många också vitamin C - 25 mg per 100 g massa. Lager av vitamin C är mycket praktiska, eftersom denna frukt är också rik på järn, och den kombineras med askorbinsyra i kroppen mycket bättre. Tomater anses vara en av de viktigaste källorna till mikroelementet av selen, som också har antioxidantegenskaper. För framtida mammor är det särskilt viktigt. Många forskare hävdar att bristen på selen under graviditeten leder till det ökända hotet. Dessutom stöder selen den ungdomliga elasticiteten hos vävnader, vilket är så viktigt i födelseprocessen och i återhämtningsperioden efter barnets födelse. Bättre och mer användbart är en fräsch tomat i sin naturliga form eller som en integrerad del av någon sallad. Och märka att de är lika användbara och välsmakande, som röda och rosa och gula tomater. Och i gult och rosa vitamin C är något mer än i rött. Men även med matlagning, är det mesta av karoten bevarat och väl absorberat. Många rätter ger tomater en trevlig piquancy och skarphet.
Tomater med honung
Ta mogna tomater (i beräkning - en tomat per person), gör i varje hål, häll honung där inne och sätt det på 10 timmar i kylan. Servera på salladsblad.
Fairy-turnip
Låt oss komma ihåg Nekrasovs bondekvinna, som allvarligt ansåg sig vara den lyckligast, för hon hade en bra inslag i kökshaven: "En sådan rov är läckra, den här riven är söt!" Med samma nöje kommer det att finnas en hälsosam grönsak och våra barn om vi inte förstör deras blöjor smaka på olika "pechenyushkami" och andra gastronomiska "pranks". Men tillbaka till vår rip. Den här frukten är särskilt rik på vitaminer. Annan kokta eller kokta rån kan kokas med fina potatismos. Vid det sättet blandas rena med vanliga rogn med honung (1 matsked potatismos och 1 tsk flytande honung), det kommer att vara ett utmärkt förebyggande mot förkylning (det kan givetvis erbjudas barn som inte har allergi mot honung). Det är sant att inte alla barn kommer att ha smak och bitterhet hos vanliga nätter, och den söta smaken av nypa har också ett värde och en ganska måttlig nypa i det socker och lågt kaloriinnehåll. Nu är söta och saftiga sorter utan bitterhet och skarpa eteriska oljor, kostvanor, alltmer populära, som om de är avsedda för småbarn. Från en sådan tur erhålls de mest läckra och mineralrika vegetabiliska avkoken och potatismos.
Ripor, stuvad med äpplen och russin
ta:
♦ 150 g raspor
♦ 1/2 bord. matskedar smör
♦ 1/2 äpple
♦ 1/2 bord. skedar av russin
♦ 2 bord. skedar av honung
preparatet:
Skal skivad skiva, koka tills halva kokt, lägg sedan till skivade äpplen, tvättade russin och ta det färdiga. Fyll omedelbart med olja och honung (eller rosa hönsirap).
Sötpeppar
Det är svårt att säga vilken av fördelarna med denna kultur som är viktig. Smaka, piquant smak, juiciness, ljusstyrka i färg? Men mest av allt uppskattar vi vitamin- och mineralkompositionen. Även om andra egenskaper är också viktiga. Det är värt att lägga en handfull skivad sötpeppar till soppa, gryta eller andra rätter 3-4 minuter innan de är klara, eftersom maten inte bara är berikad med vitaminer och värdefulla mineraler men också förvärvar en överraskande delikat piquant arom och en trevlig söt smak. Peppar bör tillsättas 3-4 minuter innan det är klart, inte tidigare, annars kommer det inte att "ge upp" aromen, med längre kokning, är aromen och smaken i stor utsträckning förlorad. Och vitaminerna är mycket bättre bevarade och den söta paprikan har många sorter, så De ger olika namn, moldaviska gogoshars med platta frukter, pepparformade kapslar, ovoid och till och med prisma uppblåst. Färgspektrumet av paprika är förmodligen lika rik som regnbågen - grön, röd, gul, orange.
"Fast" rödbetorssoppa
ta:
♦ 2 kokta betor
♦ 400 gram frysta grönsaker
♦ 2 kokta kycklingägg
♦ grönska
♦ 2 laurblad
♦ 1 vitlöksklyfta
♦ salt och gräddfil
preparatet:
Skala de kokta betorna, sätt dem i kokande saltat vatten. När du kokar igen, lägg till grönsaker, lövblad. Efter 5 minuter är kokplattan klar. Krydda med riven vitlök, som redan i en tallrik lägger skivor av kokt ägg, krossade gröna grädde och gräddfil.