- mjöl - 800 gram
- kefir - 1,5 glas
- mjölk - 1/2 kopp
- torrjäst - 2 teskedar
- ägg - 1 stycke
- av smör - 30 gram
- socker - 1 tsk
- salt - till smak
- Suluguni - 600 gram (fyllning)
- potatis - 5 stycken (fyllning)
- salt - till smak (fyllning)
- Smör - Till smak (fyllning)
Traditionella Ossetiska pajer är redan flera tusen år gammal. De är bakade på helgdagar, bröllop och vakna ceremonier. Formen på pajerna är vanligtvis rund. Namnen på pajerna kan vara olika, beroende på fyllningen. Pajer med ett tunt lager av deg och stor fyllning anses vara bra. Förberedelse: I varm mjölk tillsätt lite mjöl, socker och jäst. När blandningen är frusen, tillsätt kefir, smält smör, kvarvarande mjöl, ägg, salt och återstående socker. Knippa degen. Täck degen med en handduk eller en servett och låt uppstå på en varm plats. Koka potatisen och koka den med en gaffel med smör för att laga påfyllningen. Tillsätt hackad suluguni och blanda. Dela fyllningen i 3 delar och bilda bollarna. Förvärm ugnen till 180 grader. Dela degen i 3 delar. Ge varje del en cirkelform med en diameter av 15 cm. Lägg på fyllbollen i mitten av varje platta tårta. Höj kanterna uppåt, anslut och säkra. Rulla pajerna med en rulle. De kommer att vara ca 30-40 cm i diameter. Gör ett litet hål i mitten av varje tårta. Baka kakorna i ugnen i 20 minuter. Färdiga pajer smörja med en bit kylt smör, lätta svala och servera.
Portioner: 8