- aubergine - 650 gram
- stor glödlampa - 1 stycke
- Körsbärstomater - 4 koppar
- Salt och slipad peppar - - Att smaka
- olivolja - 1/4 kopp
- pasta penne eller annan rörformig pasta - 330 gram
- skivade oliver utan fröer - 1/4 Cup
- fint riven parmesanost - 1/2 kopp
Förvärm ugnen till 220 grader. Blanda äggplanter, lökar, tomater, 1 1/2 teskedar salt, 1/4 tesked peppar och smör, blanda i en mediumpanna. Baka till färdig, rör om i mitten av stekning, ca 30 minuter. Koka pastaen i en stor kastrull med kokande saltat vatten, enligt anvisningarna på förpackningen. Lägg 1/2 av vätskan kvar efter tillagning. Töm vattnet och sätt tillbaka pastaen på pannan. Lägg till pasta stekt aubergine blandning, oliver och parmesan. rör om, tillsätt 1/4 till 1/2 kopp reserverad vätska, om det behövs. Servera pastaen direkt och sprinkla dem med ost.
Serveringar: 6