Pita bröd med basilisås
- en burk sallad
- 1 kruka med dill
- 1 tunn lavash
- 200 gram skinka (skivad)
- 1 röd sötpeppar
- 100 g bearbetad ost
För matsås:
- 1 burk basilika
- 100 g fetost
- 150 ml naturlig yoghurt
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk. l. olivolja
- salt, peppar
Tillagningstid: 45 minuter.
Portioner: 4
Salladsblad och dill tvättas och torkas. Salat skärs i breda band, hackad dill. Peppar tvättas och skärs i tunna remsor och tar bort kärnan. Slå gräddeost och dill i en homogen massa. Lavash smälter jämnt den resulterande massan. Ovanpå sätter du salatblad, skinka och paprika. Stäng pitabrödsrullen, tätt linda i en film och sätt i kylskåpet i minst 30 minuter. För vitlöksås, skalla och slipa. Basil att demontera i löv och finhacka. Brynza mos med yoghurt och olivolja. Tillsätt basilika, vitlök, salt och peppar. Rör om. Ta bort filmen från rullen och skär i skivor. Servera med basilisås.
Ostrull
- 250 g gräddost
- 200 g ricottaost
- 250 g riven russisk ost
- 80 g pitted oliver
- 1 lök
- 1 tsk. Tabasco sås
- 3 msk. l. finhackad färsk mynta
- 1 msk. l. vallmofrön och sesamfrön
- nypa cayennepeppar
Tillagningstid: 15 min. 1 timme
Serveringar: 6-8
Skala lök, hugga. Skär oliverna i cirklar. Slå gräddeost med ricotta tills den är jämn. Lägg till ryska ost, oliver, lök, Tabasco sås och peppar. Rör omedelbart. På ett stort ark folie sprida jämnt en mint, vallmo och sesam. Forma en ostlamm från osten, lägg den på folie och rulla i den beredda blandningen. Tätt omslut ostloggen i matfilm och sätt i kylskåpet i minst 1 timme. Innan du serverar, skär i skivor och lägg på en maträtt.
Krämig soppa med svamp och sparris
- 600 g grön sparris
- 200 g mjuk gräddeost
- 100 g mushroom eller färsk skogsvamp
- 3 potatisar
- 1 lök
- 1 laurblad
- 1 msk. l. hackad dill
- salt, svart jord peppar
För buljongdiskar:
- 0,5 kyckling
- 1 lök
- 1 morot
- 1 persilja rot
Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.
Serveringar: 6
Koka buljongen. Koka kycklingen, sätt i en kastrull, häll 1,5 liter kallt vatten och koka upp, ta bort skummet. Glödlampor, morötter och persilja rensas, läggs i buljong och koka i 30-35 minuter tills kycklingen är klar. Skölj buljongen, sätt tillbaka den på pannan. Koka den kokta kycklingen och använd den till andra rätter. Svampar rengöras, tvättas och skärs i tunna skivor. Lökskal och slipa. Värm smöret i en stekpanna och stek laxen, 5-6 min. Tillsätt svamp och koka, omrör, 8 min. Skala potatis, skär i kuber. Asparges att tvätta, skära av toppar och skjuta upp. Rensa stavarnas spetsar, skär stammarna och sätt dem i buljongen tillsammans med potatisarna. Täck pannan med lock och låt soppen koka. Koka över medium värme i 10 minuter. Tillsätt stekt svamp och laga i ytterligare 10 minuter. Grädde ost sätta i en panna med ett laurelblad. Smaka med salt och peppar. Koka, omrör, 5 minuter. Tillsätt toppen av sparris och dill, värm upp, 3 minuter tills sparrisen blir mjuk.
Kuvert med feta och lamm
- 400 g klar puffdekor
- 300 g lammfilé
- 60 gram fetost
- 1 röd sötpeppar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 ägg
- 2 msk. l. vegetabilisk olja
- nypa torr oregano
- salt, peppar
Tillagningstid: 35 minuter.
Serveringar: 6
Peppar baka under grillen tills huden blir mörk. Placera i en plastpåse i 10 minuter, sedan skal och kärna. Köttet skärs i remsor. Vitlök ren och krossad. Feta skuren i kuber, kött - små bitar. Stek lamm i förvärmd olja tills den är brun. Smaka med oregano, vitlök, salt och peppar. Rul degen i ett tunt skikt och skär i 6 delar. För varje bit av deg lägger du kött, feta och peppar. Fyll i ett kuvert. Smör degen med ett lätt slagen ägg och baka i 15 minuter. vid 220 ° C Servera varma med en grön sallad.
Kyckling med blåost
- 500 g kycklingfilé
- 300 g gräddfil med en fetthalt av 30%
- 50 g ost med blå mögel
- 1 röd varm peppar
- salt, svart jord peppar
Beredningstid: 4 timmar
Tillagningstid: 35 minuter.
Portioner: 4
Kycklingfilé tvättas, torr, skuren i skivor. Lägg i en skål, häll 200 g gräddfil, blanda och kyl i minst 4 timmar. Värm ugnen till 190 ° C. Överför kycklingen i gräddfil i en eldfast för bakning, strö över salt och svartpeppar. Baka i 25 minuter. Peppar tvättas och hakas genom att ta bort fröna. Slå osten med resterande gräddfil och peppar i en homogen massa. Ta bort kycklingen från ugnen, fördela ostmassan på ett jämnt lager. Återgå till ugnen och koka i 6-7 minuter tills en skorpa bildas.
Tartar av ost och lax
- 100 gram Ridder ost
- 300 g lätt saltade lax
- 70 g socker
- 150 ml vitt vinäger
- 10 blad av färsk basilika
- 1 msk. l. hackad dill och dragon
För gräddfilssåsfat:
- 150 ml gräddfil
- 1 tsk. socker
- 1-2 msk. l. citronsaft
- 1 gäng gröna lökar
- salt
För ostflis:
- 100 g Jarlsbergost (skivad)
Tillagningstid: 30 min.
Portioner: 2
Värm stekpannan, häll socker i den och koka, rör om tills sockret smälter och blir brun. Häll ättikan och koka. Avlägsnas från värme och låt svalna. Tillsätt de strimlade grönsakerna till ättikblandningen. Ost "Ridder" och laxfiléer skuren i små kuber. Lägg kuberna av ost och lax i en skål och häll den beredda blandningen. Torka löken, torr och slipa för sur gräddesås. Slå upp gräddfil med socker, lägg till gröna lök, salt och citronsaft. Förbered ostflis. Förvärm ugnen till 200 ° C. Täck bakplåten med ett plåt av pergament. Torka skivorna av Yarlsbergost och baka i 6-8 minuter tills de är guldbruna. Låt svalna. Sprid tartaren på serveringsplattor. Garnera med ostskivor. Servera med gräddfil sås och salladsblad.
Ostgryta med kål
Beredningstid: 45 minuter.
Portioner: 8
- 200 g vitkål
- 200 g riven nederländsk ost
- 200 g vita brödsmulor
- 150 g bacon
- 6 ägg
- 2 msk. l. vegetabilisk olja
- 400 ml mjölk
- 1 msk. l. hackad dill
- salt, peppar
Kål tunnhackad. Bacon skärs i bitar och stek i förvärmd olja tills det är guldbrunt. Tillsätt kål, koka, omrör, 7 min. Slå ägg med mjölk, brödsmulor, salt och peppar. Tillsätt hälften av ost, kål och bacon och dill. Blanda försiktigt. Överför blandningen till en bageri. Stänk resterande ost, baka i en förvärmd ugn i 180 minuter till 30-35 minuter, tills gyllene.
Svamp juliener med bläckfisk
Tillagningstid: 50 min.
Serveringar: 6-8
- 500 g bläckfiskkroppar
- 500 g mushroom
- 300 g halvhård ost
- 2 lökar
- 300 ml kräm med 22% fetthalt
- 3 msk. l. vegetabilisk olja
- 2 msk. l. gräddfil
- 2 msk. l. mjöl
- 1 msk. l. hackad dill
- salt, peppar
Vad man ska göra:
Placera bläckfiskkropparna i 1 min. i kokande vatten, skölj sedan i kallt vatten. Ta bort tunn ytterfilm, ta bort chitinösa plattor. Sänk slaktkroppen i kokande saltat vatten, koka i 3-4 minuter. Töm vattnet, ge bläckfisken lite cool och skär dem i tunna ringar eller ränder. Skala lök, hugga. Tvätta svamparna och skär i små bitar. I en stekpanna, värm vegetabilisk olja och stek laxen, 5 minuter. Tillsätt svamparna och koka, rör om, ytterligare 6-7 minuter, tills de är guldbruna. Skaka osten på rivaren. Kombinera svampmassan med skivad skivor och halv riven ost. Blanda försiktigt. I en torr stekpanna, sauté mjölet lätt. Tillsätt gräddfil, grädde, dill, salt och peppar. Rör hela tiden, låt blandningen koka. Häll såsen i svampmassan, blanda. Förvärm ugnen till 180 ° C. För att sönderdela den färdiga massan enligt kokosmjölken, skölj den återstående osten på toppen och baka i 20-25 minuter tills skorpan är brun.