För att förbereda en anka med äpplen behöver du:
- en ankarkroka som väger cirka två kilo
- 0,5 kg äpplen,
- 1 citron,
- salt och kryddor
Det rekommenderas att använda en något kylt ankaskropp, men om du inte lyckades köpa just en sådan skulle en frusen anka göra. Om vi pratar om äpplen är det som regel en antonovka eller andra typer av äpplen av hårda sorter med viss sourness. Anka kött är perfekt för sådana kryddor som kanel, ingefära, svartpeppar. Salt - efter smak.
Framställning av ankarkropp. Fryst slaktkropp bör avfrostas i förväg, medan du gör det gradvis - du måste först placera det i kylskåpet och sedan avfrosta vid rumstemperatur. Om slaktkroppen är en kyld slaktkropp, behöver du inte göra sådana manipuleringar. Dålig pluckad slaktkropp borde sitta på rätt sätt - ta bort alla resterande hår: du kan sjunga en ankarkropp ovanför gasspisen. Överflödiga fjädrar kommer att brinna, och "hamp" kan tas bort på detta sätt: slaktkropp i mjöl, torka av med en fuktig våt handduk. Efter det ska ankarkroppen tvättas noggrant och sköljas med kallt vatten under lång tid.
I en separat skål behöver du förbereda en speciell blandning för att skära slaktkroppen: salt och kryddor måste blandas väl. En sådan homogen blandning bör vara jämnt gnidad anka.
Beredning av påfyllningen. Äpplen ska tvättas, skalas ordentligt, befrias från ben, skäras i små skivor eller kuber. Att skära äpplen är inte mörkad, de måste sprinkla med saft som pressas en citron. Då måste du sprinkla äpplen med salt och kanel, och om så önskas kan du lägga till andra kryddor. Således kan du förbereda en utsökt fyllning för ankan.
Korrekt förberedd fyllning är det nödvändigt att göra en anka. Det är inte nödvändigt att uthärda och tunga en ankarkroka med äpplen, för i ugnen under bakning kan en andas hud kraftigt bli uppblåst, stram och följaktligen brista.
När ankan är färdig fyllning måste den sys med en grov tråd och en speciell söm "över kanten". Du kan självklart använda tandpetare - det är mycket lättare och mindre tidskrävande än att sy. Det är väldigt viktigt att göra små skär på båda sidor av anka-insatsvingarna som tidigare klippts av från slaktkroppen. Detta är nödvändigt för ankan att behålla sin form i bakningsprocessen - annars kommer den att torkas och skrynkas.
Förberedd fylld anka slaktkroppen läggs på däck med baksidan till botten och tassarna - till toppen. Deco placeras i en förvärmd ugn. Det rekommenderas att ugnen öppnas var 30: e minut för att hälla anden med fett, vilket bildas som ett resultat av bakning. Bakningsprocessen ska ta ungefär en och en halv till två timmar. Hur man bestämmer om en maträtt är klar? Du behöver bara sticka ankan med en kniv på den tjockaste platsen. Om saften är utan blod så är ankan klar.
Innan du serverar på bordet måste du ta bort trådarna eller tandpetare.