- Olivolja - 3 objekt. skedar
- Lök (finhackad) - 1 glas
- Skalot (finhackad) - 2 st. skedar
- Arborio ris - 2,5 koppar
- Vin vittorkat - 1/2 kopp
- Salt - 1/2 Tesked
- Mascarpone - 250 gram
- Hård ost - 100 gram
I brazier värmer vi upp olivoljan, slänger det finhackade lökar (lök och sjalott). Stek tills löken är transparent, lägg sedan riset till braziern. Rör och stek i ca 2 minuter. Vi häller i vinet, förångar det nästan helt. När vinet förångas nästan helt, tillsätt en skål med buljong till braziern. När buljongen avdunstar nästan helt, tillsätt en skål med buljong. Upprepa proceduren tills riset är klart. För att lägga till en buljong är det nödvändigt att på lite, på en skänk, om att hälla allt på en gång - ingenting kommer att visa sig. Risets beredskap bestäms av farfarens metod - vi smakar det. När riset är klart, tillsätt mascarponeosten till braziern. Fortsätt att laga mat på medium värme, rör om - efter endast 1-2 minuter kommer mascarpone smälta. När mascarpone smälter och blandar med ris, lägg till riven ost och salt till braziern. Rör, förbered en minut - och avlägsna från elden. Eftersom det finns en risotto med mascarpone utan något - ganska tråkigt, som en parabol, stekade jag asparges. Vi serverar risotto med stekt sparris. Mycket nöje!
Portioner: 4