- vatten - 4 1/2 koppar
- polenta - 1 glas
- fet kräm - 1/4 kopp
- Parmesanost - 2 föremål. skedar
- salt - 1 tsk
- svartpeppar - 1/4 teskedar
- Svamp: Blandade färska svampar - 450 gram
- olivolja - 3 föremål. skedar
- vitlök - 1 tand
- salt - 1/2 tsk
- svartpeppar - 1/4 teskedar
- vatten - 1/4 glas
- Smör - 3 Art. skedar
- citronsaft - 1 1/2 Art. skedar
- persilja eller lök - 1 st. en sked
- Mascarpone-ost eller vispgrädde - 1/2 kopp
- Parmesanost - 2 föremål. skedar
1. Förbered polenta. Rista ostnötet fint. I en stor kastrull sätta vattnet i koka. Tillsätt polenta och koka, rör om och om med en visp eller en träsked tills vätskan absorberas och polenta är tjock, cirka 30 minuter. Avlägsna från värme och tillsätt grädde, riven ost, salt och peppar. Rör om. Täck och håll varm. 2. Medan polentaen är matlagning, steka svampen. Skär svampar längs tunna skivor. Mala en vitlöksklyfta och persilja grönsaker (eller lök). Värm oljan i en stor stekpanna över hög värme. När oljan blir varm nog, lägg till svamp, hackad vitlök, salt och peppar. Stek ibland, tills vätskan avdunstar, och svampen blir inte gyllenbrun, från 6 till 8 minuter. 3. Lägg till vatten, smör, citronsaft, hackad persilja grönsaker (eller lök) och steka, rör om tills smöret smälter. 4. Sätt polenta i en tallrik, sätt svampsås på toppen med Mascarpone-ost, skölj färsk riven parmesanost och servera omedelbart. Svampsås kan göras 1 timme i förväg, täcka och lagra vid rumstemperatur och sedan förvärmas före användning.
Portioner: 2