Italiensk efterrätt - klassisk tiramisu Den italienska efterrätten kallades ursprungligen den ducaliska soppan, eftersom den först kokades av de kända konfektyrerna i Siena i slutet av 1700-talet för att hedra storhertigen av Medici. Hertigen var mycket förtjust i sött, så konfektyrerna försökte och förberedde sig för honom på ett speciellt recept en ovanlig ny maträtt. Senare föll detta recept i Florens och Venedig, där det fick sitt riktiga namn och var väldigt populärt bland domare. Faktum är att de ansåg denna delikatess en stimulans, eftersom den innehåller choklad och kaffe, så de åt alltid det på tröskeln till ett kärleksmötet. Även namnet på denna efterrätt i översättningen av det italienska språket låter som "lyfta upp mig". Hittills är tiramisu fortfarande en av de mest kända rätterna av italiensk mat. I receptet av klassiska tiramisu ingår nödvändigtvis mjuka mascarponeost och porösa, luft-savoyardi-kakor. Men en mängd alternativ för tiramisu visade sig mycket. Bland dem finns recept med tillsats av alkoholhaltiga drycker, olika bär och frukter. Tiramisu kan framställas i separata delar eller i form av en stor kaka. En mascarpone och savoyardi, om så önskas, kan ersättas med en delikat fettostost och kexkaka.
ingredienser:- Ost Mascarpone 400g
- Ägg kyckling 5 st.
- Sockerpulver 0,5 msk.
- Cognac 2 msk. l.
- Espressokaffe 250 ml
- Kakor Savoyardi 250 g
- Kakaopulver 6 tsk.
- Choklad svart 50 g
- Steg 1 Förbereda tiramisu, Savoyardis kex, ägg, grädde mascarponeost, pulveriserat socker, starkt kaffe behövs.
- Steg 2 Separera proteinerna från äggulorna och sätt proteinerna i kylskåpet (de är bättre än kalla visp).
- Steg 3 Vi förbinder äggulorna och sockerpulverna, vispa tills volymen ökar med 2 gånger.
- Steg 4 Tillsätt mascarpone-osten och blanda väl.
- Steg 5 Vispa proteinerna i ett tjockt skum.
- Steg 6 Lägg försiktigt piskade proteiner till ostblandningen och mixa.
- Steg 7 Lägg till cognac till kaffet. Vi impregnerar varje bit av Savoyardis konditorivaror med kaffe med konjak (kakan ska bli ganska välvattad) och lägga ut det första lagret av tiramisu. I stället för kex kan du ta en kexskuren i små remsor.
- Steg 8 På toppen av kakan sprida ett lager av grädde minst 2 centimeter.
- Steg 9 Vi sprider också det andra skiktet av efterrätt från det blötläggda kexet och täcker det med kräm.
- Steg 10 Sätt Tiramisu i kylskåpet i 3 timmar eller över natten.
- Steg 11 Innan du serverar tiramisu, strö kakaopulver och häll det med smält choklad.