Indiska pajer Patties - det här är kanske en av de äldsta rätterna. På 5: e århundradet f.Kr. om pajer nämndes i de gamla vediska skrifterna. I vår tid i Europa för första gången såg pajer på Englands territorium. Det var vanligt för fruar att förbereda män för arbete stora pajer (20-30 cm). För detta rullade kvinnorna ut degen, middagar inslagna i det, och att pajerna inte var förvirrade med degen, de lade ut namnet och bakade det. Med tiden uppfanns nya recept för pajer, fyllningar, kryddor och kryddor kombinerades. Varje land ändrade och omprövade kompositionen enligt dess smak och produkter. Men oavsett hur testets sammansättning ändrats, serveringsformen och fyllningspannarna kommer alltid att vara en symbol för gästfrihet. Idag kommer vi att prata om vegetariska pajer som heter "samosa". Detta är en av de mest populära rätterna i Indien. Samos blandas vanligen från mjöl, grönsaker eller smör och vatten, steka friterad nötter och traditionella fyllningar är grönsaker och frukter. Samos kan vara både mellanmål och dessert, och ett otroligt antal variationer av fyllningarna kommer aldrig att göra denna mat monotont. Jag föreslår att du förbereder samosy med apelsiner och gör dem mjölkiga frost. För dig kommer de att komma ihåg det mest läckra te-dryck och doften av skarp bakning, och det är, som det är känt, bra hjälpare för att behålla en trivsel, värme och kärlek i huset!
ingredienser:- Mjöl, vete 400 g
- Smör 125 g
- Vattenkokt 125 ml
- Olja smält 250 g
- Salt 4 nypa
- Orange 1 st.
- Curd 400g
- Socker 80 g
- Gurkmeja 3 g
- Sockerpulver 250 g
- Mjölk 50 ml
- Steg 1 För att förbereda samos behöver vi: smält smör, socker, mjöl, kesost, vatten, salt och en liten apelsin.
- Steg 2 Smält smör och blanda med vatten.
- Steg 3 Lägg till en nypa salt och mjöl.
- Steg 4 Knippa det täta degen. Och lämna i 10 minuter.
- Steg 5 Under tiden gör fyllningen. Avlägsna skalen från apelsinskalan på ett fint rivjärn, skalla den vita skalen från apelsin och skär orangefärgens massa i små bitar.
- Steg 6 Om du vill ha en uttalad och rik smak av zest, lägg sedan till alla skalade skal till påfyllningen, om du vill ha en lätt arom, så kommer det att räcka för att skala en halv av apelsinen.
- Steg 7 Blanda sedan kockost, zest, apelsinmassa och socker. Lämna fyllningen och gå till testet.
- Steg 8 Degen är uppdelad i ungefär 10-12 lika delar och rullade bollar.
- Steg 9 Från varje boll rullar en oval. Det är nödvändigt att rulla ut från mitten till kanterna, då kommer pattiesna inte att riva under stekningsprocessen. Och lägg ut fyllningen.
- Steg 10 Vik kanterna. För pålitlig limning kan kanterna smörjas med vatten och appliceras sedan med fingrarna.
- Steg 11 Efter detta gör vi en pigtail eller lägger kanterna, som du vill.
- Steg 12 I en stekpanna med en tjock botten häll smält smör och värme. I en väluppvärmd olja sänker vi samerna och stekar tills de är gyllene på båda sidor.
- Steg 13 Samosi kan sprinklas med socker eller göra glasyr.
- Steg 14 För att göra glasyren, ta det pulverformiga sockret, mjölken och gurkmejan (för att ge glasyren en orange färg).
- Steg 15 Alla ingredienser blandas. Blandningen ska visa sig som en tjock gräddfil.
- Steg 16 Glasögon glasera sedan den kylda samonen. Efter 15 minuter är samerna redo att användas.