- mandelmjöl - 1/2 kopp
- mjöl - 1/2 kopp
- majsstärkelse - 1/4 kopp
- salt - 1/2 tsk
- 1/2 kopp smör
- konfektyrsocker - 1/4 kopp
- av socker - 2 föremål. skedar
- citron, fint riven zest - 2 stycken
- crimson sylt - 1/2 kopp
För att spetsa de två bakplåtarna med bakplåt eller pergamentpapper, lägg åt sidan. Blanda mjöl, stärkelse och salt i en skål. Slå smör, socker, citronskal och 1 matsked citronsaft i en skål med en elektrisk mixer vid medellång hastighet, ca 3 minuter. Minska hastigheten och tillsätt gradvis mjöl i tre uppsättningar, whisking efter varje tillägg. Vik degen med en plastfolie och lägg i kylskåpet i 30 minuter. Förvärm ugnen till 175 grader. Rulla ut degen 3 mm tjock. Sätt degen på ett bakplåt och frys i 10 minuter. Med hjälp av en knurled rund skärare skär dugen från cirklarna. Du borde få 40 varv. Baka kakorna till en blekguldfärg, från 10 till 11 minuter. Låt svalna något på lakan för bakning. Lägg kakorna på grillen och låt dem svalna helt. Blanda sylt i en liten skål med kvarvarande matsked citronsaft. Sprid 1 tsk blandningen på den halva kakans plana sida, täck toppen med andra hälften. Strö med sockersocker. Kakor utan fyllning kan förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 3 dagar, kakor med fyllning äts bäst samma dag som du kokade dem.
Portioner: 20