- smör - 175 gram (deg)
- mjöl - 350 gram (deg)
- ägg - 1 stycke (deg)
- fläsk - 900 gram (fyllning, (benfri))
- bacon - 200 gram (fyllning)
- glödlampa - 1 stycke (stoppning)
- morötter - 3 stycken (fyllning)
- selleri - 3 stycken (fyllning)
- vitt torrt vin - 50 ml (fyllning)
- Kummin - 2 Art. skedar (fyllning)
- mjöl - 1 stycke (fyllning)
1. Skala morötterna, selleri och lök. Finhackad. Skär bacon i små bitar. Värm stekpannan och stek bacon tills fettet smälter. Töm fettet i en annan skål. I stekpanna lämnar endast 2 matskedar. Tillsätt selleri, lök och morötter, stek i några minuter, rör om. Ta bort från värme. 2. Tvätta köttet, skär i kuber. Förvärm 1 matsked fett i en separat stekpanna. I små portioner stek köttet i 4 minuter vardera. Lägg till kummin i den sista batchen. Lägg allt kött i stekpannan. Häll ytterligare 1 matsked fett, tillsätt torrt vin. Täck stekpannan med lock och simma i 10 minuter. Rör ibland. 3. Lägg till stekt grönsaker och mjöl till köttet, blanda väl. Lossa elden, täck och koka i 40 minuter. Salt, peppar, låt svalna. 4. Kokdeg: Skär smöret i små bitar, lägg i en kastrull. Häll 125 ml vatten. Rör om och sätt i brand, koka upp. Ta bort från värme. Tillsätt mjöl, blanda. Knippa degen med en träsked tills en smidig glansig boll bildas. Sätt degen på den mjölhällda ytan på bordet. Skydda med en film och låt svalna. 5. Värm ugnen i 190 C. Smörj bakugnen lätt med vegetabilisk olja. Lägg 1/3 av degen åt sidan. Rulla resten av degen med ett tunt lager av 3 mm, sätt i formen (botten och sidorna måste vara stängda). Sätt packningen. 6. Sätt sedan degen i en tunn plåt. Täck pajen med ett bakverk och limma kanterna ihop. Smörj ägget. Baka i 1 timme.
Serveringar: 6