- mjöl - 2 koppar
- läsk - 3/4 glas
- salt - 0,5 teskedar
- smör - 8 föremål. skedar
- brunt socker - 0,25 koppar
- mörkt rom - 1 st. en sked
- ägg - 2 stycken (rumstemperatur)
- kokoskräm - 1 glas
- färsk ananas skivor - 0,5 koppar
- rom - 1-2 Art. skedar (impregnering om så önskas)
- ananasjuice - 2 föremål. skedar (impregnering om så önskas)
- pulveriserat socker - 1 glas (på glasyr)
- salt - 1 nypa (på glasyren)
- ananasjuice - 1,5 - 3 Art. skedar (på glasyren)
1. Skär färsk ananas i skivor. Förvärm ugnen till 175 grader. Smörj den runda kakspannan med olja och fodrad med ett vakuum av pergamentpapper och olja sedan pergamentet. 2. Blanda mjöl, bakpulver, läsk och salt i en skål. I en stor skål, pisk smör och brunt socker med en mixer med medelhastighet. Lägg till ägg, en åt gången och rom. Tillsätt kokoskräm och mixa. Tillsätt mjölblandningen i två uppsättningar och rör om till homogen. Använd en gummispatel, rör degen med bitar av ananas. Häll degen i förberedd form och släta den. 3. Baka tills guldbrun, från 35 till 40 minuter. Låt det svalna i form av 10 minuter, ta sedan bort det på hyllan och ta bort pergamentet. För ytterligare smak, medan kakan fortfarande är het, kan du smörja med rom eller ananasjuice. Låt kakan svalna helt vid rumstemperatur eller i kylskåpet om du inte har tid att vänta. 4. Efter full kylning placera pulveriserat socker och salt i en skål, blanda med 1 1/2 matskedar ananasjuice och slå tills en tjock glasyr är konsistens. Lägg till extra ananasjuice (ungefär en tesked eller mer) om glasyren verkar för tjock. Fyll den frostat paj med glasyr. Servera omedelbart eller sätt i kylskåpet i 20 minuter, så att glasyren är något tjockare.
Serveringar: 8-10