- Potatis - 280 gram
- Ägg - 5 st
- Lök - 140 gram
- Tomat - 1 stycke
- Gröna ärter - 1 glas
- Olivolja - 3 objekt. skedar
- Salt och peppar - - För att smaka
1. Skala potatis, skär i halvor och skär mycket tunt. Strö med salt. Skala löken, skära i halvor och hacka. Skiv tomaterna med en skarp kniv. 2. Häll i 2 msk. av olivolja i en stekpanna. Förvärm över medium värme. Tillsätt potatis och stek den i 5 minuter, omrör hela tiden. Tillsätt lök och blanda väl. Täck stekpannan med lock och vrid gasen. Rör regelbundet. 3. Ägg att bryta in i en stor skål och piska med en gaffel, för att blanda äggulor och proteiner. Tillsätt salt och peppar. När potatis och lök är färdiga, lägg dem till en skål med ägg. Tillsätt tomater och ärter. 4. Lägg den kvarvarande skedan med olivolja i pannan och värm den över medium värme, ca 1 minut. Häll blandningen av ägg och grönsaker i en stekpanna. Vrid gasen. Koka till lägsta värme i 15 minuter. 5. När nästan all vätska på omelettens yta avdunstar, vänd den över till den andra sidan och koka i ytterligare 5 minuter. Servera varmt.
Portioner: 2