- olivolja, plus formolja - 1/2 kopp
- mjölk - 1/2 kopp
- stort ägg - 1 stycke
- mjöl - 11/2 glas
- socker - 3/4 koppar
- bakpulver - 1/2 teskedar
- salt - 1/4 teskedar
- torkade fikon, storskivad - 300 gram
- citronskal (från 1 citron) - 1 stycke
Förvärm ugnen till 180 grader. Smörj bakfatet med olja. I en skål, pisk smör, mjölk och ägg, avsatt. Blanda ihop en stor skål med mjöl, socker, bakpulver och salt, tillsätt mjölkblandningen och blanda tills en homogen massa erhålls. Vispa inte! Tillsätt fikon och citronskal. Häll degen i förberedd form. Baka tills guldbrun, från 35 till 40 minuter. Låt svalna i ca 15 minuter. När du serverar, skärs i skivor. Förvara i polyeten vid rumstemperatur i upp till 1 dag.
Portioner: 8