Vi förbereder russules för vinter utan krångel och onödiga utgifter

De flesta erfarna och nybörjare kockar ser fram emot den regniga hösten säsongen med stor förväntan. Inte för att lusten att sörja. Och för att samla och förbereda för vintern en tillförsel av läckra näringsrika svampar. Naturligtvis kan en sådan skatt frysas. Men det är bättre att föredra bevarande. Saltad eller betad russula för vintern - det bästa alternativet för ägarna som har en stram frys. Och för att smaka, överträffar de klart alla frysta produkter.

Vinter är väldigt mager för frukt, grönsaker och svamp. Inte förgäves konservering ansågs vara en obligatorisk årlig ritual i många århundraden. Det är så trevligt på tröskeln till en festlig fest att öppna en burk med riktigt smaskiga. Tja, låt oss se hur man förbereder russula för vintern utan onödigt problem och mindre krångel.

Saltad russula för vintern: ett gott recept

Saltad russula är det slaviska mannens favoritmål. Så varje kvinna borde arbeta hårt för att ära, att stänga svampen russula för vintern på bästa sätt.

Nödvändiga ingredienser:

• färska russulor - 1 kg
• salt - 50 g
• lövblad - 2 st.
• färsk dill - 5-7 grenar
• vinbär löv - 3 st.
• vitlök - 3 tänder

Steg-för-steg-instruktioner:

1. Att plocka russula till vintern försiktigt förbereda dem. Ta hela svampar utan skada. Tvätta dem i två vatten, klippa ändarna på benen.
2. Koka i en stor kastrull en 3% saltlösning. Lägg sedan svampar och laga dem i minst 10 minuter, rengör skummet regelbundet med ett ljud.
3. Kasta färdiga russuler i en kolander, så att överskott av vatten är borta.
4. Sätt svampen i en glasbehållare, strö dem med salt, tillsätt kryddiga löv och riven vitlök.
5. Lägg på massan av en rund dostichku på diskens diameter. Ladda upp lasten.
6. Efter en vecka eller två, kontrollera disken för beredskap. Behandla dina hushåll med salta russlar, häll med doftande olja och strö med gröna lök.

Pickled russula med lök för vinter: ett enkelt recept

Trots det faktum att vissa svampplockare anser att russula är en "ogräs svamp", är de vansinnigt läckra, känsliga och känsliga i någon form. Men de mest fantastiska är fortfarande syltade svampar. Raisins, grundligt impregnerade med en stark marinad och blandad med en piquant lök, ger glädje för alla gäster vid vilken fest som helst. Oavsett om det är födelsedag, nyår eller bröllopsdag.

Nödvändiga ingredienser:

• russula - 1 kg
• salt - 1 msk.
• vatten - 2,5 t
• glödlampor - 8-10 st.
• socker - 0,5 tsk.
• bordsvinäger - 100-150 ml
• kryddnejlika - 6 st.
• fjällblad - 2 st.
• peppar doftande - 5 st.

Steg-för-steg-instruktioner:

1. För välsmakande marinerade russlar i burkar är det nödvändigt att förbereda dem kompetent. Rödkok i saltat vatten och svamp i andra färger blanda med salt och koka i din egen juice.
2. Vänd sedan dem över en sikt för att bli av med onödig vätska.
3. I en djup kastrull häll kallt vatten, tillsätt socker, salt, kryddor och hälften av glödlamporna (hela). Låt lösningen koka, tillsätt ättika och lägg försiktigt kokta svampar.
4. Koka hela blandningen i 5 minuter och dopp sedan de resterande löken, skär i ringar.
5. Ta bort pannan från värmen. Fånga russula med en rustle och placera dem i steriliserade burkar med en kapacitet på en halv liter.
6. Den återstående marinaden kokas i ytterligare 15-20 minuter. Bara efter det, häll det i burkar.
7. Rul upp behållaren med metallkåpa och göm på en mörk plats till vintern.

Pickled russula med kanel: ett snabbt recept

Att skörda råsor på vintern är inte bara en enkel men fascinerande verksamhet. Pickling och marinering av grönsaker åtföljs ofta av många obehagliga och besvärliga processer. Bevarande av svamp är ett trevligt undantag. Ett par timmar ledig tid räcker för att fylla hela förvaringsfacket med snygga burkar med det populäraste och allra bästa arbetsstycket. Vi rekommenderar att du förbereder russula för vintern med kanel - en okonventionell variation av kända typiska recept.

Nödvändiga ingredienser:

• Svamp russula - 3 kg
• ättika - 2 matskedar
• vatten - 200 ml
• salt - 3 objekt av l.
• peppar doftande - 13 st.
• kanel - 3 tsk
• socker - 3 tsk
• kryddnejlika - 9 st.

Steg-för-steg-instruktioner:

1. Förbered russlar: tvätta dem med rinnande vatten, ta bort små mote, skära av benets spets.
2. Koka i vattnet med salt och ättika. Doppa svampar där och koka tills det är fullt kokt.
3. Graden av beredskap är lätt att bestämma: så snart ryssarna börjar sjunka till botten kan processen betraktas som komplett.
4. 5 minuter före utgången av tillagningen, lägg till alla kryddor och kryddor till svampen.
5. Vid slutet, ta bort pannan från elden, sprida svamp över rena burkar och fyll i vegetabilisk olja. För en halv liter kapacitet är tillräckligt 2-3 matskedar.
6. Sterilisera plastlocken och täppa dem med burkar.

Till noten! En sådan konservering rekommenderas inte att täckas med metallöverdrag. I kontakt med svamp kan tenn orsaka ett orsakssamband med butulism.

Börja förbereda sig för vintern i början av hösten, när skogarna upp till toppen är fyllda med svampar. Eventuella troféer som tagits från en promenad kan saltas, marineras, torkas och frysta. Och det spelar ingen roll alls, ryssarna har fått dig eller någon annan ätbar skatt.