Worcestersås började kokas i Storbritannien på initiativ av Lord Sandys, som tog receptet från sin resa till Indien. Idag är den exotiska maträtten känd över hela världen och har enastående popularitet. Såsen serveras inte bara med kött och fisk, men lägger även in en Caesar-sallad och till och med läggs till den legendariska alkoholhaltiga drinken "Bloody Mary". Industriell produktion av "Worcester" är engagerad i sådana framstående varumärken som Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins och fransmännen.
Original Worcestersås: recept
Worcestersåsens sammansättning innehåller många exotiska ingredienser som inte är lätta att köpa även i stora stormarknader. Men förtvivla inte om detta, för att vissa sällsynta produkter lätt kan ersättas med mer välbekanta och prisvärda.
Nödvändiga ingredienser
- ansjovis (skarpsprit) - 2 stycken
- lökvit (lök) - 1 st.
- vitlök - 2 stift
- skalotlingar - 4 huvuden
- tamarind (citronsaft) - 1/4 st
- ingefära riven - 35 gr
- malt svartpeppar - ½ tsk
- lövblad - 4 stycken
- peppar ärtor - 3 tsk
- Mjölkmarker - 15 gr
- curry - ½ tsk
- chili peppar - 4 st
- socker - 1/3 msk
- vatten - 1/3 st
- Nypressad citronsaft - 3 msk
- salt - 3 msk.
- maltsås (bordsvinäger) - 1/2 msk
- pepparrot - 1 st
- tarragon - ½ tsk
- selleri (rot) - 1 st.
- asafoetida (lökjuice) - 20 gr
- melass (bränt socker) - 5 msk
Steg-för-steg instruktion
- Häll den vita glödlampan i ättika i 15 minuter. Sedan småskalig hacka och blanda med hackad sjalot och vitlök.
- Tillsätt lök och vitlök i en vävnadspåse. Häll ingefära, pulver av muskotnöt och paprika av alla slag. Tie den till en stark knut så att innehållet inte kan falla ut.
- I en djup kastrull med en tjock botten häll citronsaft och maltsås, sätt socker, melass och tamarind. Tillsätt lite varmt vatten och sätt på spisen. För en halvtimme, värm på medium värme.
- I en keramisk skål kombineras finhackade ansjovis, karry och fortfarande oanvända ingredienser. Salt till smak och lägg till huvudsås. Gör en mycket liten eld och koka i ytterligare 15 minuter.
- Lägg en vävnadspåse i en torr glasburk. Häll också kokande sås och dra åt locket mycket hårt. Kyl till rumstemperatur och kyl i en vecka. Varje dag, tryck på påsen.
- Efter önskad tid, ta bort påsen och spänn såsen genom gasbindning, häll i små flaskor och skicka den till en sval plats för förvaring.
Hur man lagar en vegetarisk sås från vegan: ett recept med ett foto
I denna version föreslås endast kryddor, kryddor och kryddor för beredning. Även ansjovis, som anses vara en integrerad del av den traditionella skålen, är avstängda.
Nödvändiga ingredienser
- äppelcidervinäger - 2 matskedar
- sojasås - 1 \ 2 msk
- brunt socker - 75 gr
- slipad ingefära - 1 tsk
- Jord senap 1 tsk
- lökpulver - 1 tsk
- vitlök - 1 stycke
- kanel - 1/2 tesked
- malt svartpeppar - ½ tsk
Steg-för-steg instruktion
- Alla ingredienserna kombineras i en medelstor kokkärl och kokas snabbt. Minska värmen och omrör hela tiden, koka i 20-25 minuter.
- När massan förvärvar konsistensen hos flytande honung, ta bort från plattan, spänn genom en sil 2-3 gånger och kyla.
- Häll i färdiga flaskor, stäng lock och skicka till kylskåp.
Så här gör du hemma läcker Worcestersås: Receptet "Rustikt" med ett foto
Denna matlagning är väldigt populär i USA. Många kända kockar gör exakt samma sak som en Worcestersås. Receptet är detaljerat och det finns inga svårigheter även för nybörjare.
Nödvändiga ingredienser
- olivolja - 3 msk
- vitlök - 2 st
- chili peppar - 2 st
- krossad vitlök - 2 msk
- malt svartpeppar - 1 tsk
- ansjovis - 1/2 burkar
- markerade kryddnejlika - ¼ tsk
- salt, stor - 1 msk
- honungsvätska - 1 msk
- mörk majssirap - 1 msk
- treacle - 1 objekt
- destillerad vit vinäger - 1 l
- riven pepparrot - 100 gr
- en skal av en citron
Steg-för-steg instruktion
- I en gryta, kombinera olja, lök och chili, blanda och värm över hög värme tills det är mjukt i ca 3-4 minuter. Tillsätt vitlök, kryddor, ansjovis, salt, citronskal, honung, majssirap, torka, ättika, pepparrot och 2 koppar vatten, gör medellång värme och låt allt koka.
- Minska värmen till ett minimum och koka i 6 timmar utan att stänga locket, så att överskottsvätskan gradvis avdunstas. Rör regelbundet med en träsked.
- Den färdiga produkten filtreras genom en fin sil och lämnas på bordet tills den är fullständigt kyld.
- Häll i glasbehållare, täck med lock och sätt i kylskåpet.
- Servera på bordet för eventuella rätter, använd som salladsdressing och lägg till såsen till kött och fisk.
Receptet på en enkel Worcestersås
Detta är det enklaste sättet att göra en original och utsökt sås, utan att lägga mycket ansträngning. Du kan servera det för att shish kebab, gryta eller stekt kött, bakad fisk och sallader från färska grönsaker.
Nödvändiga ingredienser
- skalotlingar - 2 huvuden
- Balsamvinäger - 200 ml
- ansjovis - 10 st
- ketchup svamp - 3 msk
- Kinesisk sojasås - 2 msk
- cayennepeppar - 1 st
- melass - ½ st
Steg-för-steg instruktion
- Skölj skalot, finhack och placera i en glasburk.
- Det läggs också till alla övriga ingredienser, blandas väl och skickas till kylskåpet i 2 veckor.
- Två gånger om dagen under hela perioden, skaka behållaren grundligt.
Worcestersås: video recept matlagning hemma
Den som gjorde en Worchester sås på egen hand vet helt bra hur viktigt det är att följa reglerna för matlagning och följa anvisningarna mycket tydligt. Video underlättar verkligen denna uppgift och visar tydligt alla detaljer i processen.