Många unga hemmafru ställs inför frågan: Är russerna saltade och kan de skördas för framtida bruk? Vi svarar nybörjare - för att salta en rik skog "skörd" är inte bara möjligt, men det är nödvändigt! Efter pickling - det här är det mest effektiva och, viktigast av allt, ett säkert sätt att laga svampar. Hur salt russula? Vilka kryddor och kryddor som ska användas för saltning? Vilka salt recept är de mest framgångsrika? Kompetenta svar på de vanligaste "svamp" -frågorna hittar du i följande steg-för-steg-instruktioner.
Pickle russula på ett kallt sätt, ett recept med ett foto
Saltad russula, kokt kallt sätt - en riktig klassisk svampsangre. Servera dem bäst med doftande solrosolja och hackade gröna lök.
Nödvändiga ingredienser:
- russula - 1 kg
- salt av grovslipning - 40 g
- fjällblad - 4 st.
- dill paraplyer - 3 st.
- sötpeppar - 7 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
Steg-för-steg-instruktioner:
- Till att börja med rengörs svampen från liten skräp och sköljs två gånger under rinnande vatten. Beredda russlar kommer att suga i en svag saltlösning i 5-6 timmar - detta kommer att bidra till att eliminera deras specifika bitter smak.
- Sedan, längst ner i den emaljerade glasvaran, häll ett tunt lager salt över det, lägg vitlök och kryddor på den.
- Nu är det dags att lägga svampen i den salta behållaren. Häll det fuktiga russula lagret och skör dem med kryddor och salt.
- Det sista svampskiktet är täckt med en ren bomullstyg, ovanifrån placerar du en träcirkel eller en platta av lämplig storlek och installerar lasten. Ett par dagar efter betning börjar russula att utsöndra saften och bosätta sig.
- Förvara svampen på en sval plats, till exempel i en källare eller ett kylskåp. För att förhindra utseendet av mögel, skölj regelbundet med rent vatten och byt vävnad. Ungefärliga villkor för saltning är 35-45 dagar.
Hur man plockar russules varmt sätt
Till skillnad från kall hett saltning antas en viss värmebehandling av russula. Tack vare kokningen blir det ömtåliga och ömtåliga köttet av svampen elastiskt och elastiskt. Hur man saltar russula, för att maximalt bevara sin platta struktur, naturlig smak och naturlig smak, kommer du att lära av följande recept.
Nödvändiga ingredienser:
- russula - 1 kg
- vatten 120 ml
- salt av grovslipning - 2,5 msk.
- knoppar av nejlikor - 4 st.
- svarta peppar ärter - 7 st.
- körsbärsblad - 3 st.
- svartbärblad - 3 st.
Steg-för-steg-instruktioner:
- Skal och fördryckta svampar sätts i emaljerade rätter, häll kallt vatten och koka över medelvärme.
- Efter kokning, minska värmen till ett minimum och tillsätt salt och kryddor till russeten. Vid matlagning, avlägsna regelbundet flytande skum och blanda försiktigt svampen med ett ljud.
- Bestäm ryssets villighet är enkelt nog - så snart de lätt hinner fast på behållarens botten och lådan tändas, kan kastrullen säkert avlägsnas från elden. I genomsnitt tar kokningsprocessen inte mer än 20 minuter.
- Därefter högg de kokta råråden i burkar, fyll i med saltlösning och täcka med lock.
- Håll picklesna på ett torrt och kallt ställe. Den rekommenderade svamptid i saltlake är 15-25 dagar.
Torr russula soppa, enkelt recept
Traditionell torr saltning ger inte förblötring och kokande svamp, så för skörd av denna typ är det önskvärt att välja en russule med grönblå hattar. Från de röda bröderna präglas de av en trevlig kryddig arom och en rik sötnosig smak.
Nödvändiga ingredienser:
- russula - 1 kg
- grovt salt - 50 g
- fänkål frön - 2 msk.
Steg-för-steg-instruktioner:
- Svampar avsedda för torr saltning rekommenderas inte för tvättning, så de kräver en speciell "förspel". Täta rötter av råa skalbaggar skärs, ben torkas med en fuktig trasa och försiktigt rengör hattarna med en pensel.
- Fortsätt sedan förbereda den salta blandningen. För att göra detta, i en liten behållare, kombinera saltet med dillfrön och blanda noggrant.
- Lägg nu russula upp med benen i ett glas eller keramisk maträtt med en stor "hals", varje svampskål smälter smidigt den salta blandningen.
- Fyll sedan de fyllda behållarna med en bomullservett eller pergament, tryck den med liten vikt och placera den i kylskåpet. Saltning är klar för användning 10-14 dagar efter det att svampen läggs.
Vi är säkra på att du har funderat hur välsmakande och snabb det är att pissa russiller hemma. När allt kommer omkring är svampens ambassadör en enkel vetenskap, även om det kräver kunskap och efterlevnad av vissa kulinariska regler och subtiliteter. Framgångsrika svamppipor!