Betydelsen av närvaron av köttprodukter i rytmen av smulor är särskilt stor, eftersom barnets kropp kännetecknas av intensiv tillväxt och en hög nivå av metaboliska processer. Sedan sex månaders ålder, barn har barntänder, ökad aktivitet i matsmältningsenzymer, förbättrar smakuppfattningen. I samband med dessa förändringar i kroppens arbete bör barnets näring bli mer mångsidigt och inkludera fler och fler nya produkter - inklusive kött.
Varför är det så viktigt?
Kött ger barnet proteiner, deras barn behöver mer än vuxna (per vikt). Proteinerna innehåller alla nödvändiga aminosyror (inklusive de som inte finns i mjölk, till exempel taurin, som krävs för normal utveckling av centrala nervsystemet). Därför kan köttets protein inte helt ersättas med vegetabiliskt och jämnt mejeri. Dessutom, med köttet får barnet fett, gör de det möjligt att täcka höga energikostnader. Fetter, som är kända för fleromättade fettsyror, förbättrar assimileringen av proteiner, mineraler, vitaminer, påverkar de metaboliska processerna, kroppens utveckling och tillväxt, deltar i immunsystemets normala funktion. Men här är åtgärden viktig - överskottet av fetter är skadligt - de deponeras i vävnader, mag-tarmkanalens arbete, det endokrina systemet störs, predispositionen till fetma vid vuxen ålder bildas.
Köttet innehåller cirka 20 vitaminer (produkten är särskilt rik på vitaminer i grupp B, PP). Kött - källan till många mineraler (järn, magnesium, fosfor, koppar, kalcium, zink, selen etc.). Bland dem är järn av största värde för barn. I kött och biprodukter (lever, hjärta) är den närvarande i en form som lätt uppfattas av kroppen, det är därför det smälter mycket bättre (med 30%) än järn som ingår i växtfoder (endast 10%).
Tänk på vilken mat att välja för ett spädbarn? Extraktiva ämnen som ingår i kött, stimulerar matsmältningskörteln, ökar aptiten, exciterar centrala nervsystemet. Kvalitet och färskt kött har alltid en trevlig smak och är väl kombinerad med nästan alla korv- och grönsaksrätter.
Låt oss prata om villkoren
Köttpuré som ett komplement till friska barn introduceras i kosten efter 6-7 månader, i genomsnitt - från 8 månader. Med ett terapeutiskt och profylaktiskt mål för barn med anemi är otillräcklig kroppsviktökning, intolerans mot mjölkproteiner, en tidigare introduktion möjlig, från och med 6 månader. Barnens enzymsystem, njurar, lever, mage och tarmar är inte färdiga för att möta en sådan allvarlig produkt, som inte kan tillgodogöra sig det på ett tillräckligt sätt. Liksom tidigare tårar bör införandet av kött vara gradvis, börja med 5-20 g nötköttpuré per dag (1/4 tesked). Konsekvent öka volymen: med 9 månader - till 20-40 g per dag, med 10 månader - till 40-50 g, med 11 månader - till 50-60 g, vid årsmängden köttpuré till 60-70 g. Vid första mötet med kött, blanda 0,5-1 tsk köttpuré med bröstmjölk. Lite senare kan du kombinera kött med grönsakspuré, men bara från de grönsaker som barnet känner och älskar. Notera om barnet tyckte om den nya skålen och följ kroppens reaktion. Nästa gång lägg till lite mer köttpuré och försök sedan erbjuda barnet en separat köttpuré, gnidas med buljong och ser också hur han reagerade.
Före servering kan bitarna hackas ytterligare, och barn äldre än 2,5 år (vanligtvis i denna ålder finns det redan alla mjölktänder) - servera osmält kokt kött. Barn 3-5 år behöver 80-100 gram ofyllt kokt kött dagligen.
Vilket kött ska du välja?
Frågan är signifikant, eftersom köttet från olika djur skiljer sig från sammansättning beroende på delen av slaktkroppen. Här är principen att ju mer fet, desto mindre protein.
För de första komplementära livsmedel föredras hypoallergena och mager kalkon och kanin. Vilken typ av mat att välja för ett barn är en fråga som hundratals föräldrar tänker på. Småbarn passar fettkött eller nötkött, lättmalt fläsk, kyckling, kyckling, vaktel, viltkött, lamm är tillåtna. I jämförelse med kött av djur innehåller köttet av fåglar (kycklingar, kalkoner, naglar) lite mer proteiner och extraktionsmedel, men mindre - bindväv, och deras proteiner och fetter absorberas bättre.
Det är bättre att utesluta från barnmenyn fettfläsk och lamm, kött av ankor och gäss. Upp till 4-5 år (och om möjligt och längre) är det inte nödvändigt att regalera barnet med korv och korv, de innehåller mycket skadliga ämnen. Gradvis innehåller barnmenyn slaktbiprodukter, det viktigaste i kosten är levern. Det är ett koncentrat av hematopoetiska mikrodelar och alla kända vitaminer (särskilt A, B2, PP, kolin). Men kom ihåg att det finns mycket kolesterol i levern, du behöver inte missbruka det. Högt språk, hjärta och njurar är av hög näringsvärde. Tungan smälter lätt, den har liten bindväv, protein och fett finns ungefär i samma proportioner. Och i hjärtat av fett är liten, bara 3% och protein - 15%.
Matar eller köper?
Förberedd hemma köttmat för en bebis är inte alltid mer användbar och bättre kvalitet på industriell konserverad mat - för att uppnå önskad konsistens och hålla maximal värdefulla ämnen i eget kök är svårt. Dessutom bör den ogynnsamma ekologiska situationen beaktas. Därför rekommenderar experter på spädbarnsmat om möjligt att använda i småbarnsdjuren av det första året av livet, främst speciellt konserverat kött av industriproduktion. För produktion av barnmat i industriella förhållanden används kött av unga djur som odlas och slaktas med specialutvecklad teknik, i enlighet med alla säkerhetsregler. Sådan rå mat passerar strikt kontroll, vilket naturligtvis inte kan sägas om kött som köpts på marknaden eller i en butik. I produktionsprocessen är det förbjudet att använda genetiskt modifierade produkter.
Konserverad mat tillverkas enligt recept balanserade när det gäller näringsämnen i ett kvantitativt och kvalitativt förhållande, de är dessutom berikade med vitaminer och mineraler. Industriell produktion ger dig möjlighet att tillhandahålla önskad grad av slipning av produkten, lämplig för en viss ålder. Fabrikspåfylld mat är också bekvämt från den praktiska sidan - för att mata barnet behöver de bara värma upp.
Läckert företag
Sammansättningen av konserverad industri kan vara kött eller kombinerad. Basen av rent köttpåse är krossat kött, till vilket buljong, smör (vegetabilisk eller vegetabilisk), salt, lök, formbyggnadsdelar (stärkelse, mjöl) kan tillsättas. För närvarande har forskare utvecklat ett ganska brett utbud av kött, köttinnehållande (i dem mer kött) och grönsakskött (mer grönsaksprodukter) konserverad mat, som skiljer sig åt i köttråvarans nivå. Denna lista förbättras ständigt av högkvalificerade tekniker i nära samarbete med barnläkare.
När barnet växer upp
Med den gradvisa överföringen av barnet till ett gemensamt bord (efter 2-3 år) och införandet av kötträtter beredda på egen hand, är det nödvändigt att använda färskt godartat, ungt och magert kött. Faktum är att även färskt kött kan bli en källa till infektion om den erhålls från ett sjukt djur infekterat med olika parasiter, tuberkulos, brucellos. Köpa kött på strikt angivna ställen. Hälsa och säkerhet för dina nära och kära, och först och främst, naturligtvis, barn - i dina händer! Om du köpte glass kött, tinade det och av någon anledning bestämde du dig för att inte laga det på en gång - frys inte igen. Detta minskar inte bara näringsvärdet utan även smaken av produkten. Därför bättre genomföra kulinariska planer, och du kan frysa färdiga maträtten (kotletter, köttbullar, ragout).
Memo för att laga kött
Fryst kött ska först tvättas med kallt vatten och lämnas sedan för att tina i en sluten behållare vid rumstemperatur i 2-3 timmar. Med den här metoden kommer du att behålla sitt näringsvärde och smakvärde. Skär sedan försiktigt i stycken av rätt storlek, för att undvika överdriven krossning för att spara mer protein och näringsämnen.
Lämna inte köttet i vattnet "blöt" - du kommer att förlora mycket mineraler, vitaminer och extraktionsmedel, bara tvätta det med kallt vatten innan du skär.
För att skära köttet måste du korsa muskelfibrerna. Salta inte kött, salt tar bort vatten från det och det blir torrt.
Vill du laga gott och hälsosamt kokt kött? Lägg det i kokande vatten, skär i stora bitar och koka i saltat vatten. Samtidigt, under det termiska inflytandet, viks några av proteinerna på köttstyckets yta och bildar en film som förhindrar frisättning av olika användbara substanser därifrån i vattnet.
Om du lagar kött för ett litet barn, sedan efter matlagningen, hoppa det flera gånger genom köttkvarnen eftersom det lättare absorberas av barnets kropp.
Om du behöver en näringsrik och kokad buljong, ska köttet sänkas till kallt och osaltat vatten och koka sedan på låg värme. För ett större utbyte av värdefulla ämnen i buljongen, häll en stor mängd vatten i pannan.
När matlagningsbuljongen ska avlägsnas, ska avlägsnas av ytan omedelbart efter bildandet. Om du är sen - kommer buljongen oundvikligen bli grumlig och det måste filtreras.
Köttbuljonger rekommenderas inte för barn upp till 2-3 år, i framtiden är det bättre att förbereda så kallade "sekundära" eller "tertiära" buljonger - efter kokning slås vatten samman och en ny hälls.
Kokt kött
Ta: 100 g rå kött
preparatet:
Metoden att laga kött beror på om du behöver behålla det biologiskt aktiva ämnet.