Ökat intag av vitaminer är indikerat för de personer vars kost är otillräcklig, barn och ungdomar i tonåren, patienter och personer med långvarig rehabilitering, gravida kvinnor och ammande mödrar. I dessa fall bör bristen på vitaminer fyllas med lämpliga vitamintillskott. Denna information slutar vanligtvis all vår kunskap. Få människor vet faktiskt vilka vitaminer är, varför de behövs, vad deras effekter är. Men det här är inte oviktigt att känna var och en av oss.
Vad är vitaminer?
Vitaminer är organiska föreningar som kroppen inte kan producera i sig, så de måste levereras med mat. De är inte en homogen grupp och har en annan kemisk sammansättning. Vissa är syror, såsom C-vitamin, som helt enkelt är askorbinsyra eller dess derivat. Andra är salter, såsom vitamin B15, vilket är kalciumsaltet av glukonsyra. Vitamin A avser en grupp av alkoholer med hög molekylvikt, känslig för värme och syre.
Vissa vitaminer är homogena kemiska föreningar, medan andra, såsom C-vitamin, D eller B, innehåller många kemikalier. Naturliga vitaminer C och D är en grupp av cirka 16 kemiskt liknande steroidföreningar. Denna grupp omfattar ergosteriner (provitamin D 2), som huvudsakligen förekommer från växtvävnader, 7-dehydrokolesterol (provitamin D 3) som finns i fisk. Båda dessa provitamin i djurets kropp blir till vitamin D 2 och D 3. Det bör noteras att hela komplexet av B-vitaminer har ett namn, inte för att de är lika kemiska, men för att de agerar tillsammans. De enskilda ämnena som ingår i dessa vitaminer har egna namn för olika kemikalier. Till exempel är vitamin B 1 tiamin, som fungerar i kroppen, som tiaminpyrofosfat. Vitamin B 2 kallas riboflavin, vitamin B 6 är pyridoxin, som fungerar i kroppen i form av pyridoxalfosfat. Vitamin B 12 definieras som kobolamin eller cyanokobalamin, vilket indikerar att en av dess komponenter är kobolt.
Virkningen av vitaminer
Den gemensamma funktionen är alla molekylers lågmolekylära vikt - deras roll i människokroppen är att organisera alla grundläggande processer. Även om vi behöver dem i små mängder, men ändå spelar de en viktig roll i ämnesomsättningen. Därför kan komplexiteten och den nära samordningen av kemiska reaktioner i kroppen inte underskattas.
Metabolism är processen att omvandla mat som består av kolhydrater, proteiner, fetter, vatten, salter och vitaminer. Mat krossas och smälts sedan under organiska förändringar och omvandlas sedan till byggstenar för att skapa nya molekyler eller användas som energikälla. Vitaminer är inte energikällor eller byggmaterial för celler. Men de är nödvändiga för att metabolismen fortsätter normalt. De måste förbli i rollen som en "detonator", som aktiverar motorn av en extremt komplex maskin, som är organismen. Det är de vitaminer som möjliggör flödet av biokemiska reaktioner. Deras åtgärd liknar vattenverkan, som på grund av sin mycket lösa och glesa struktur kan penetrera alla organ och vävnader. Utan vatten är livet omöjligt. Utan vitaminer, som det också visar sig.
Varför behövs de?
Organismen liknar en stor kemisk fabrik, där energi och byggmaterial (till exempel protein) produceras. Vitaminer är närvarande i alla levande organismer och är nödvändiga för att genomföra viktiga kemiska reaktioner för livet. De fungerar som katalysatorer, d.v.s. påskynda kemiska reaktioner utan att ta en direkt del i dem. Till exempel kontrollera distributionen av mat till enkla, lösliga ämnen (matsmältningsenzymer), eller för att säkerställa vidare omvandling av dessa enkla ämnen till energi. Vitamins roll liknar arbetet hos chefer som inte arbetar själva, men deras närvaro innebär att medarbetarna arbetar snabbare och effektivare.
Vitaminer är extremt aktiva hjälpare i människokroppen. De fungerar som ett så kallat "gemensamt enzym", det vill säga de bildar enzymer. Vitamin i rollen som koenzym är ett "ämne" liten, men mycket energisk, och därför, tack vare sin handling, går alla processer i kroppen snabbare och mer effektivt. Till exempel smälter stärkelse lätt på grund av speciella enzymer och maltos. När denna process sker utan enzymer måste man möta många svårigheter. Således är enzymerna och vitaminernas roll i koenzymerna mycket viktiga. Dessutom accelererar de inte bara processerna utan också "bestämmer" om typen av utgångsmaterial för en viss kemisk reaktion.
Enzymer och deras hjälpare, vitaminer spelar en viktig roll i miljontals reaktioner i kroppen. Det är tack vare dem att en komplex process för att bearbeta mat börjar, och sedan följer långsam behandling till enklare substanser för absorption av kroppen. Även under tugga mat eller slipa den i mindre partiklar, fungerar enzymerna som kallas amylaser i munhålan, som omvandlar kolhydrater till socker och bryter ner proteinet i aminosyror.
Det finns olika aktiviteter som hjälper dem, till exempel, vissa vitaminer utövar rollen som koenzymer. Vitamin B 1 och B 2 aktiveras tillsammans med motsvarande enzymer, som styr energin av sönderdelning av kolhydrater och proteiner. Dessutom, tillsammans med vitamin B 1, acetylkolin, ett ämne som reglerar minne, släpps också från nervceller. Inte överraskande leder bristen på detta vitamin till minnesförlust och uppmärksamhetskoncentration. Vitamin B 6 stöder fullständigt produktionsprocessen av proteiner, inklusive hormoner. Följaktligen är det långsiktiga underskottet av detta vitamin orsaken till menstruationscykeln (som är förknippad med hormonbrist). Detta vitamin tar också del i bildandet av hemoglobin (som bär syre till vävnaderna som en komponent i röda blodkroppar), så att dess frånvaro är orsaken till anemi. Vitamin B 6 är också inblandat i framställning av föreningar som är ansvariga för nervsystemet (till exempel serotonin), liksom för uppbyggnaden av myelinskeden (skyddande beläggning av nervceller). Dess frånvaro kan leda till många sjukdomar i nervsystemet och till försämring av mentala förmågor. Vitamin B 6 behövs även vid bildandet av nya celler och den genetiska kodens funktion, tack vare vilken organismens utveckling och dess regenerering äger rum. Om vitaminerna inte räcker, fungerar dessa reaktioner inte korrekt. Det finns brister vid bildandet av blodkroppar, personen har för få röda blodkroppar, vilket i sin tur gör honom mottaglig för sjukdom och infektion.
Inte mindre viktigt är vitamin D, vars effekt består av flera steg. Huden som påverkas av ultravioletta strålar omvandlar provitamin D 2 och D 3 till vitamin D 2 och D 3. Ytterligare processer förekommer i levern, där vitaminer omvandlas till ett hormon som genom blodet tränger in i tunntarmen och benens vävnader. Det stimulerar tarmepitelet att transportera kalcium genom tarmslimhinnan, så att bildandet av protein och transporten av kalcium accelereras, vilket ökar absorptionen av kalcium och fosfor. Därför leder bristen på vitamin D till en överträdelse av absorptionen av kalcium från mag-tarmkanalen och följaktligen deformation av ben. Det är särskilt farligt för barn som behöver kalcium för att bygga ben. Då finns det risk för allvarlig feljustering i dessa ben, såsom rickets, knäskruvens krökning och till och med en avmattning i tillväxten.
C-vitamin är inblandat i produktion och bevarande av kollagenprotein, vilket är den vanligaste vävnaden i kroppen. Det kombinerar alla celler, oavsett form, och skyddar celler från infektion. Bristen på vitamin C är orsaken till bristen på kollagen, vilket gör att vävnaderna är sköra, benägna att skada, vilket är lätt att bryta och orsaka blödning. Med ett signifikant underskott kan vävnadsförfall (skurvju) utvecklas, varefter kroppens allmänna svaghet observeras och sålunda motståndskraft mot sjukdomar minskar.
Juice, tabletter eller injektioner?
Faktum är att lämplig mängd nödvändiga vitaminer ska komma till oss med mat. Men när de är frånvarande i vår kropp kan vi också ta dem i form av färdiga vitaminkomplex i form av lös pulver, tabletter, kapslar, geler, lotioner, inandningar, implantat och injektioner. Alla dessa åtgärder syftar till snabb leverans av speciella komponenter av vitaminer i kroppen.
Ibland kan du bestämma dig för att ta ett multivitamin, som består av en blandning av olika vitaminer. Det händer att endast ett vitaminpreparat kommer att ha viss effekt. På våren, när vi är svaga, ökar vi dosen av vitamin C. När vi upplever muskelsmärta, föreskriver läkare ibland injektioner av vitaminer från grupp B. De så kallade "vitamincocktailsna" är också mycket populära. Men glöm inte att de bästa naturliga källorna till vitaminer. Du behöver bara veta vad och hur man äter denna eller den där maten. Vi vet till exempel att morötter innehåller mycket karoten. Men väldigt få människor vet att det inte smälter i sin råa form. Det är endast användbart i kombination med fetter, det vill säga med vegetabilisk olja.
Hur tar man det rätt?
Du bör veta att alla vitaminer är uppdelade i två kategorier: fettlösliga (vitamin A, D, E och K är dem) och vattenlösliga (vitamin C och B-vitaminer, nämligen B 1, B 2, B 6, B 12 och B niacin, folsyra, pantotensyra och biotin). Den första typen av vitaminer som finns i fetter och feta livsmedel. Det är också viktigt att säkerställa att kroppen kan absorbera dem. Denna grupp kan också innefatta beta-karoten, eller provitamin A, som finns i frukt och grönsaker. Om vi vill ha vitaminer till nytta måste vi ta dem tillsammans med livsmedel som innehåller fetter. Detta kommer att främja absorptionen av detta vitamin. Av samma anledning bör vitaminer i tabletter sväljas under eller efter en måltid.
Vattenlösliga vitaminer finns i den vattna delen av maten. För att assimilera dem behöver du inte fett. Du måste vara försiktig med dem - koka inte dem för länge att använda som mat. Färska produkter, som grönsaker och frukter, förlorar de flesta vitaminerna när de lagar mat. Det är viktigt att lagra dem vid låg temperatur för att undvika förlust av vitaminer.
Vet du ...
Växter behöver också vitaminer. De kan också syntetisera dem från utsidan, det vill säga att producera för egna ändamål. Växtorganismer, till skillnad från människor och djur, kan producera sina egna näringsämnen, helt enkelt från mineraler och vatten.
Det visar sig att vitaminer produceras av levande varelser beroende på arten. Exempelvis kan människor, apor och marsvin inte syntetisera askorbinsyra. Därför bör de få C-vitamin från utsidan. Ändå kan råttor till vilka detta ämne också behövs, kunna syntetisera det självständigt.
Förutom de vitaminer som behövs för människor och ryggradsdjur finns det också vitaminer för olika insektsarter (till exempel porfyriner, steroler) och mikroorganismer (glutation, liposyra).
Källan av vitaminer för djur kan inte bara vara växter, men också bakterier i mag-tarmkanalen. Karnivor, som äter innehållet i deras offers tarmar, ackumulerar vissa vitaminer.
D-vitamin är endast nödvändigt för en person när hans hud inte utsätts för solljus. Omvänt, om han får en tillräcklig mängd ultravioletta strålar, kompletterar inte dessutom vitamin D-kosten.