- Stor aubergine - 1 stycke
- Fläsk - 150 gram
- Ägg - 1 stycke
- Chile peppar - 2 stycken
- Vitlök - 3 tänder
- Socker - 2 Art. skedar
- Vegetabilisk olja - 3 objekt. skedar
- Stärkelse - 1 st. en sked
- Cilantro, gröna lökar, salt, svartpeppar - - För att smaka
Vi skär vår aubergine i längsgående skivor ca 5 cm lång, som visas på bilden. MYCKET VIKTIGT - Skivad aubergine blöts i vanligt kallt vatten i 10 minuter. Tack vare denna aubergine kommer inte att absorbera oljan när du steker. Medan äggplantan blötläggs finhacka de gröna lökarna och korianderna. Använd en mixer, gör malet kött ur fläsk. Du kan givetvis direkt köpa köttfärs från affären - men jag litar inte på dem. Vi lägger till ett enda ägg, malet vegetabilisk olja, salt och peppar. Om möjligt sprinkla lite risvin. Vi lämnar skålar i 10-15 minuter. Vi tar vår aubergine från vattnet. Nu måste de rulla i stärkelsen och snabbt steka på en mycket snabb eld i mycket kokande olja. Stek tills en vacker guldskorpa bildas, varefter vi tar bort den från elden och slänger den i en sik för att göra överflödig glasolja. I samma stekpanna på en stor eld stek det malet fläsk. Under stekningen tillsättes malet chili peppar och vitlök till hakan. Du kan också hälla lite sojasås, risvin och strösocker - men det här är redan valfritt. När oljan kokas kastar vi stekt äggplanter i samma stekpanna, strö med örter, stek i ca 30 sekunder och servera det omedelbart. Äggplanter i Peking redo!
Serveringar: 3-4