Potatisrullar Alu Patra är en traditionell indisk maträtt. Eller hellre - potatisrullar med kryddor, sesam och kokosnötflis, stekt tills guldbrun. Perfekt kombinerad med tomatsås chutney, liksom med gräddfil. Kryddor kan läggas till som du föredrar, men enligt min mening är den bästa kombinationen ingefära, gurkmeja och karry (dessutom ger gurkmeja en vacker gul färg). Kanske kommer du att bli förvånad över att fyllningen kombineras vid första anblicken, inte i kombination med produkter - potatis, kokosspån och socker, men i den färdiga maträtten blir allt harmoniskt och ömsesidigt komplementärt.
ingredienser:- Potatis 6 st.
- Persilja färsk 1 gäng
- Kokosnötspån 50g
- Sesamvit 2 msk. l.
- Salt 1 tsk.
- Socker 2 tsk.
- Ginger dry 5g
- Curry 5 gram
- Mjöl, vete 450 g
- Salt 1 tsk.
- Gurkmeja 1 tsk.
- Vatten 100 ml
- Oljesmältning 50 g
- Steg 1 För att förbereda alu patra behöver du mjöl, salt, socker, smält smör, potatis, grönsaker, kokosnötter, sesamfrön och kryddor: ingefära och karry.
- Steg 2 Sifta mjölet, tillsätt salt, gurkmeja och mixa.
- Steg 3 Lägg sedan till oljan och varmt vatten. Knippa degen, täcka med en fuktig handduk och lämna i 30 minuter.
- Steg 4 Under tiden förbereder fyllningen. Koka potatisen, mosa. Lägg sedan till gröna, kokosnötspån, sesam, salt, socker, ingefära och karry. Rör omedelbart.
- Steg 5 Stänk bordet med mjöl och rulla degen i ett tunt lager (3-4 mm) ca 50x35 cm i storlek.
- Steg 6 Lägg potatisarna och jämn hela degen.
- Steg 7 Rulla en tight roll, från långsidan. Skär försiktigt i skivor 1 cm bred.
- Steg 8 Det kommer att vara ca 20 stycken. Du kan justera dem med en rulla och ge en rund form.
- Steg 9 Förvärm stekpannan, lägg rullarna och stek om medelhög värme tills gyllene skorpa på båda sidor.
- Steg 10 Sätt på en maträtt och servera med tomatsås eller gräddfil.