- Anka - 1 stycke ((väger ca 2 kg))
- Äpplen - 4-5 delar
- Kanel - 1/2 tesked
- Brunt socker - 2 teskedar
- Salt, peppar - - Att smaka
- Kryddor - 1 tesked (rosmarin, oregano, provencalska örter)
- Äppelvinäger - 1/2 kopp
- Olivolja - 2 föremål. skedar
Ingredienser. Vi bearbetar anden - vi tar bort giblets, skar av överflödigt fett och hud, skar av benens ben. Blanda äppelcidervinäger, olivolja, salt, peppar och kryddor i en stor skål. Smörja ankan med den resulterande marinaden. Vi lämnar anden marinerad i 4-6 timmar i kylskåpet, eller ännu bättre - på natten. När ankan marineras - tar vi den ur kylskåpet och fortsätter att laga mat. Skär äpplen i kvarter, skär ut kärnorna. Sätt ankan i bakfatet. Vi lägger några äpplen inuti ankanen (hur mycket det passar, vi fördelar resten i formen för att baka runt anden, baka i ca 2 timmar vid 190 grader, glöm inte varje halvtimme för att vattna anden som bildas i form av juice och fett.) Äpplen bakade tillsammans med ankan tjäna som garnering. Äpplen bakade inuti ankanen är väldigt god, så vi serverar dem utan annan behandling, men äpplen som är bakade nära ankanen ska skäras i små skivor för att förbereda en separat garnering. AEM till äppleklyftor, lite fett från ugnsform (ca 2 msk), socker och kanel. Koka på medelvärme i ca 5 minuter. Den färdiga duck serveras med kokt äpple garnering och bakade apple kvartal. Bon appetit! :)
Serveringar: 6-8