Dessa skillnader är baserade på naturen och matsystemet. Landsbygden befolkar mer vegetabiliska fibrer, grov cellulosa (cellulosa), så kroppen får mer vatten från maten. Användningen av grönsaker, frukter, örter, som innehåller pektiner, hemicellulos, slem, ger förbättring av tarmmikrofloran. Vegetabiliska fibrer hjälper till att normalisera arbetet i matsmältningsorganet, säkerställa borttagning av toxiner och andra skadliga, som inte används av kroppsdelarna.
70-talets senaste hälft avslöjade ett antal sjukdomar som uppstod på grund av otillräckligt intag av fiber. Dessa är sjukdomar i den gastroenterologiska planen, såsom inflammatorisk tarmsyndrom, beräknad cholecystit, åtföljd av närvaron av kolesterolstenar, bråck i membranmutterns öppning och andra. Det fanns sjukdomar i tjocktarmen: ulcerös kolit, cancer, polypos, appendicit, divertikulos, hemorrojder; sjukdomar i hjärtat och blodkärl (hypertoni, blodpropp i ådror, åderbråck, åderförkalkning, ischemi etc.), andra problem, såsom artros, gikt, diabetes, fetma och karies.
För att svara på frågan om den gemensamma orsaken som orsakade alla dessa sjukdomar, är det nödvändigt att dölja mer detaljerat om vissa egenskaper hos cellulosa.
En av dessa egenskaper är förmågan att normalisera hastigheten på matpassagen genom tjocktarmen. Det är bevisat att om cirka 30 gram vetekli fiber läggs till mat, vars fibrer huvudsakligen är cellulosa, minskar digestionstiden för tarmarna hos vuxna män och är inte 3, 8 dagar men 2, 4. Och de som lider av diarré, börja smälta mat inte i flera timmar, men ca 2 dagar, vilket är normen.
En annan viktig egenskap hos cellulosa är förmågan att avlägsna från kroppen giftiga ämnen som kommer in i tarmarna tillsammans med mat: tungmetallsalter, restmaterial, gödningsmedel, bekämpningsmedel, etc. Denna egenskap hos växtfibrer ger katjonutbytesförmågan hos lignin och pektin. Dessa komponenter, som kommer i kontakt med kolesterol och gallsyror i tarmarna, hjälper till att förhindra invers absorption i kolesterolets blod, vilket medför en aktiv omvandling i levern.
Således uppnås en minskning av koncentrationen av kolesterolelement i blodet endast med pektiskt arbete upp till 13%, och om vi också tar hänsyn till sojaprotein, då upp till 41 procent. Här blir det klart hur regelbunden konsumtion av sojabönor och baljväxter förhindrar bildandet av stenar i gallblåsan och kärlsjukdomar i allmänhet.
Cellulosa (olöslig fiber) har praktiskt taget inga jonbytesegenskaper, men hindrar emellertid på grund av andra mekanismer utvecklingen av aterosklerosjukdomar och andra sjukdomar i hjärtat och kärlen.
Fiber förhindrar nefrolitias och duodenalsår. Utländska forskare noterade en minskning av graden av exacerbationer av dessa sjukdomar hos patienter som bytte till ett växtrikt kostsystem. Förstörelsen uppstod endast i 45%.
Gynnsam effekt av växtfibern i fall av gastrointestinala sjukdomar beror på förmågan hos hemicellulos att bilda en mjuk, svullen, slemhinna, viskös massa och neutralisera överskottet av saltsyra i magen. Som ett resultat tillhandahålls den kemiska-fysiska "vila" av slemhinnorna, och återhämtning kommer.
Experiment utförda av forskare på 1970-talet visade att utvecklingen av diabetes mellitus minskar om fibern i den mänskliga kosten är tillräcklig. Effekten är mer märkbar om denna fiber tillförs tillsammans med komplexa kolhydrater, t ex stärkelse, och inte av rena ballastämnen, exempelvis i form av kli.
Det finns en vetenskapligt bevisad uppfattning att sjukdomar av artrit och multipel skleros förekommer lättare bland de livsmedelsgrupper som använder komplexa kolhydrater och stora mängder fiber.
Etablerat och det faktum att användningen av vegetabiliska fibrer i stora mängder kan förhindra utvecklingen av koloncancer. Till exempel beror förekomsten av sådana sjukdomar i olika delar av England på nivåerna av pentosfraktioner av växtfibrer i mänsklig näring. Huvudkällan för dessa fraktioner i engelska-dieter är gröt.
Inte så länge sedan har forskare identifierat en korsfrukter grönsak (broccoli, Bryssel, vitkål) med en mekanism som har en cancer mot cancer. När dessa grönsaker används i tarmhålan bildas indoler och absorberas av blodet, vilket stimulerar leveravgiftningsfunktionen.
När man diskuterar problemet med användningen av cellulosa kan man inte säga att de produkter som innehåller den har en lägre kaloriinnehåll än de livsmedel som den inte ingår i. De mattar känslan av hunger, minskar smältbarheten av fetter och kolhydrater, vilket bidrar till normalisering av kroppsvikt.
Sammanfattningsvis, låt oss citera ett annat intressant och viktigt argument, vilket visar att cellulosa är av stor betydelse för människan. Med användning av fiber ökar salivation, vilket leder till behovet av mer noggrann tuggmat. Detta är ett utmärkt förebyggande av förekomst av beräkningar, karies och förbättring av gastrisk funktion.