Grundaren av doktrinen om vitaminer var inte av misstag exakt barnläkaren, MD Nikolai Ivanovich Lunin. Han visade experimentellt att det i andra livsmedel än proteiner, fetter, kolhydrater, mineraler och vatten, andra ämnen, användbara vitaminer för människokroppen, som är nödvändig för alla levande saker, borde finnas. Senare studerades K. Funck och fick namnet vitaminer. Barnens organism är mest känslig för bristen på nödvändiga ämnen, eftersom den behöver fylla på deras lager och bygga nya celler och vävnader från dem. Hur förhindrar vårens försvagning av kroppen?
Vad kommer att skydda oss?
Först och främst är ett användbart vitamin för människokroppen vitamin C, askorbinsyra, en unik substans. Vissa vitaminer kan delvis syntetiseras i tarmarna, andra - ingår i sådana lågsäsongsprodukter som kött, lever och njurar, ägg, mjölk, fisk, spannmål ... Men människokroppen, även i akut behov, kan inte skapa vitamin C. Det finns bara i växtprodukter, så under kalla årstider minskar kvantiteten i maten kraftigt. Dessutom är askorbinsyra väldigt instabil, det sönderdelas från matlagning, från värme, ljus, vatten, syre, nästan från ett snedstrålande utseende. Bara i fall, låt oss titta på källorna till C-vitamin med sympati.
Kanske är detta den allra första av de användbara vitaminerna för människokroppen, vilka barn lär sig om när vi läser böckerna om världsomspännande resor, om Magellan och Columbus. Hela expeditionerna i de avlägsna tiderna försvann från skörbjäll, det vill säga från brist på vitamin C. Senare räddade sjömän surkål , de fat som de tog med sig på en resa.
Äldre barn från Jack Londons "Guds misstag" kommer att lära sig hur en hel norra staden guldgrävare räddade från denna sjukdom ... potatis. Det finns förmodligen en överdrift i historien, men kom ihåg denna produkt - POTATO. Det är verkligen mycket vitamin C. Det är synd att i slutet av vintern förblir endast hälften av dessa bestånd, men detta belopp bör vårdas i mars när mindre än 7% av vitaminet försvinner under kokning av potatis, men under 3 timmar för att lagra potatisoppa kommer förlusten av askorbisk te att uppgå till så mycket som 40% uppfinnings skålen.
Potatis och surkål behåller lite mängd användbara vitaminer för människokroppen under hela vintern. Men ... för lite, speciellt för en växande kropp. Och om vi tar hänsyn till att dessa grönsaker endast används i barnmat efter att ha lagat mat, behöver de inte vara rotade hopp alls.
super~~POS=TRUNC
Det här är sättet att beteckna livsmedel som innehåller mycket vitamin C och kan hålla det länge.
briar
I den röda glansiga skalen av dess frukter, en myriad av användbara vitaminer för människokroppen och i en speciell stat där den mest aktivt "fungerar" i kroppen. I dogros finns detta vitamin i ett fördelaktigt grannskap med rutin och hesperidin, vilket ökar absorptionen av C-vitamin och effektiviteten Apotekets vitaminkomplex innehåller askorbinsyra tillsammans med bioflavonoider, hesperidin och rutin (ibland kallad citrussalter). Ibland produceras vitamin C med tillsats av vilda körsbärsbär. Men i den allmänna försäljningen finns det i grunden en beredning av "ren" C-vitamin, som erhålls från dextros av spannmål, men rent vitamin tas i anspråk sämre, och i detta avseende har naturprodukter en obestridlig fördel.
Rosehip är den rikaste källan till detta vitaminkomplex. Det finns mycket hundrosa och karoten - provitamin A. Vad ska jag laga mat?
infusion
Alternativ 1: Tvätta höfterna, sätt på en sil, slå med kokande vatten och krossa med en rullpinne, häll i en porslinteapot, häll kokande vatten (ett glas på 1 bord., En sked frukt). Vattenkokare och lämna i 1-2 timmar. Färdig infusionsspänning genom gasbindning, värm upp till önskat tillstånd och server istället för te. Infusion av hundrosen kan också kokas i en termosflaska.
Alternativ 2: Beredda frukter och hälsosamma vitaminer för människokroppen, till exempel rosa höfter sätta i emalj och hälla kokande vatten. Stäng locket ordentligt och simma i 10 minuter vid låg kokpunkt. Avlägsna från värme, fortsätt i 6-8 timmar, stam.
Rosehip-soppa med ris och bär
ta:
1L hundrosa
100 g frysta körsbär eller jordgubbar
citronskal
1 bord. en sked stor stärkelse
4 bord. skedar av kokt ris
5 bord. skedar av sylt
beredning
I en varm briarinfusion sätta bären, koka upp, häll i stärkelsen löst i kallt vatten, omrör igen koka, sätt sylt, citronskal och kyl. Innan du serverar, sätt 1 bord. sked med kokt ris.
Söt bulgarsk peppar
Dess frukter är också rika på användbara vitaminer för människokroppen och betakaroten. Sött peppar i innehållet av C-vitamin, som rosen höften, överträffar den välkända standarden - svart vinbär. 100 g av dessa bär ackumulerar 200 mg vitamin C och 100 g röd sötpeppar - så mycket som 250 mg (!). Kom ihåg att det dagliga kravet på barnets kropp i detta vitamin är 60-100 mg. När peppar mognar ökar koncentrationen av vitaminer i sina pods. Den röda fatet av en inte helt mogen pod innehåller mer vitaminer än den gröna delen. Exceptionellt rik på vitaminerna peppar sorter, mogning närmare hösten.
På vintern växer paprika i växthus. Även i växthuspeppar är tillräckligt mycket C-vitamin. Användbara vitaminer för människokroppen förblir och vid konservering. Pepparpasta - mästaren i vitaminer bland konserverade grönsaker. Ännu bättre konserverade vitaminer i fryst peppar. Vad lagar du? För barn är färskpressad juice bäst.
Denna frukt är överraskande saftig, och hälften av bägaren med hjälp av en elektrisk juicer kan få 50-60 ml söt aromatisk juice. För äldre barn som redan vet hur man tuggar mat, är olika sallader med finhackad sötpeppar och sallader från en peppar användbara, med enkla och användbara förband.
Sallad av paprika och kyckling
ta:
100 g kokt kycklingbröst
1 hackad rödpeppar
2 körsbärstomater
surt tankning
nypa torkad basilika
beredning
Kombinera ingredienserna genom att vattna förbandet. För att göra det i gräddfil, rör en vitlöksklyfta, gnidas med salt.
Brysselspiror
Detta är en riktig drottning bland alla slags kål. I 100 gram bröstspirar finns 120 mg (!) Av vitamin C. I frusen form behåller den upp till 80% av vitaminerna i sina små kattungar, så det är bara 40 g frusna sprit som uppfyller det dagliga behovet av förskolebarn i detta vitamin 50%. Betakaroten i Brysselspiror i 15 (!) Tider mer än i vitfärgad eller färgad, och 3 gånger mer än i röd eller kohlrabi. Värdet av bröstspiror för barnens näring är så bra att det till och med i en liten mängd läggs till grönsaksoppa, borsch, kålsoppa eller ätlök, kommer det att medföra otvivelaktiga fördelar.
Lukten av denna kål, särskilt efter värmebehandling, är mycket märklig. Både lukt och smak beror på ett betydande antal kemiska föreningar som kallas indoler. De är värdefulla genom att de neutraliserar ett antal cancerframkallande ämnen i kombination med quercetiner och med vitamin C och E. Men denna specifika smak tycker inte om alla barn, så de försöker på något sätt "fixa" den, slöja den med örter och andra kryddor. Kokkärlsprayar i tunna skivor rökt bacon och lätt stek. Korskål är rik och B-vitaminer, speciellt B2.
Kål Bryssel i sås
ta:
2/3 tallrikar av fryst kålkål
3 bord. matskedar smör
2 bord. skedar av mjöl
1 glas grädde
salt
beredning
Kochanchiki brusselspiror, utan upptining, fördjupa sig i kokande saltat vatten och koka i 6-7 minuter. Kassera, och i buljongen, rör mjölet, koka i 5 minuter, tillsätt smör, grädde, salt och värme. Sätt kålen i denna sås, värm den i 8 minuter och servera med såsen. Du kan spruta mycket finhackad dill, krossad kummin.
Kål Bryssel stekt
ta:
2/3 tallrikar av fryst kål
2 bord. matskedar smör
salt
sås:
100 g dillgrönsaker
50 g koriander
1 bord. sked citronsaft
2-3 ml saltlösning
gräddfil, blandad med tjock grädde (efter smak)
beredning
Fryst Kochanchiki Kålkoka. Smaka sedan lätt med smör och häll sås. Finhackade grönsaker av dill och koriander beat i en blandning med gräddfil och grädde. Tillsätt citronsaft och saltlösning, blanda noggrant, försök att inte vara för surt eller omvänd, fräsch. Denna vitaminsås är användbar för att fylla nästan alla barns rätter: sallader, första och andra rätter.
Hur värdefull är C-vitamin
Skyddar kroppen, särskilt barn, från många virus- och bakterieinfektioner, stärker immunförsvaret.
Främjar läkning av sår, brännskador och blödande tandkött. Accelererar läkning av vävnader under den postoperativa perioden.
Förhindrar bildandet av nitrosaminer i kroppen, giftiga ämnen som har cancerframkallande egenskaper. I viss mån minskar skadan av nitrater och nitrit.
Användbara vitaminer för människokroppen har en effektiv förebyggande effekt, och hjälper också till vid behandling av förkylningar.
Förbättrar absorptionen av oorganiskt järn. Minskar effekten på kroppen av olika typer av allergener. Stärker vidhäftningen av cellulära proteiner och ökar därigenom livslängden.