Risotto med svamp, gröna bönor och zucchini För älskare av vegetariska rätter serveras människor som förlorar och observerar alla de ortodoxa inläggen med medelhavsmat, där det finns många recept baserade på grönsaker och spannmål. De här ländernas heta klimat gör det möjligt för lokalbefolkningen att göra kött under lång tid, medan vi i vårt hårda klimat är vana vid att den andra maträtten måste bestå av en kotlett, en fläskkotlett eller en kyckling med garnering. Men vi har också en mycket varm sommar, om än inte så länge, och ibland vill vi äta något gott samtidigt, inte så tungt, men tillfredsställande. Så vi vänder oss till det utomeuropeiska köket, som vimlar med sådana rätter. En av dem är en grön risotto - en av sorterna av en hel mängd rätter kokta från ris på ett speciellt sätt. Grön risotto kan förberedas på kött eller kycklingbuljong, och precis på vattnet är smaken av detta nästan inget att förlora, förutom att riset i denna maträtt finns så många andra ingredienser: svamp, gröna grönsaker, rötter, ost.
ingredienser:- Långkornigt ris 300 g
- Kycklingbuljong 600 ml
- Lök 1 st.
- Svampar av ostron svamp 150 g
- Vitlök 3 dentiklar
- Squash 1 st.
- Martini 100 ml
- Frysta strängbönor 150 g
- Ostparmesan 80 g
- Olivolja 4 msk. l.
- Salt 2 nypa
- Steg 1 För risotto behöver vi svampar, strängbönor, lök, vitlök, zucchini, 80-100 ml martini, ris, parmesan och varmuppvärmd kycklingsbuljong.
- Steg 2 Svampar ostron svampar tvättas och skärs. Skala lök och finhacka.
- Steg 3 Squash tvättas väl och skärs i kuber, hugg vitlök fint.
- Steg 4 Parmesan gnidade på en fin rivare.
- Steg 5 Värm olivoljan i en stor stekpanna och lägg sedan till svamp och lök. Stek allt tills löken blir transparent.
- Steg 6 Lägg sedan till zucchini och vitlök stekt ytterligare 2-3 minuter.
- Steg 7 Tillsätt riset, blanda allt och laga i 2-3 minuter.
- Steg 8 Häll i stekpanna martini, koka ständigt och rör om tills lukten av alkohol försvinner.
- Steg 9 Sedan börjar vi lägga varm buljong till 1 servering. Fortsätt omrörning av ris med grönsaker tills buljongen absorberas och tillsätt sedan nästa buljong av buljong igen.
- Steg 10 5 minuter innan riset är klart, tillsätt strängbönorna (det kan inte tinas) och salt till smak.
- Steg 11 När riset är klart, ta bort risotto från värmen, tillsätt osten och blanda väl.
- Steg 12 Stäng risotto locket och låt det brygga i 5-7 minuter.