Borscht med fisk Borscht - en av de mest kända folkrätterna. I Ukraina förberedde tre typer av borscht - röd, grön och mager. Röd - beredd med kål, buryak, morötter, persilja, och från andra hälften av 1800-talet - med potatis. På helgdagar var borsch kokad på köttbuljong, på vardagar - med svin, vitlök och lök. Grön borsch (vår) bryggd med kvass. Det tillfogade även nässlor, loboda, unga lövbetor, kokt ägg, gräddfil eller fuktig ost. I efterbryggt mager borsch utan kött och fett, bara i solrosolja, men för att förbättra smaksatt svamp, färsk rostat eller kokt fisk. Denna nationella och mycket favoriträtt är beredd inte bara varje dag, men också för jul, bröllop, dop, begravningsdagar.
ingredienser:- Karp 500g
- Vitkål 400 g
- Lök 1 st.
- Potatis 3 st.
- Morot 2 st.
- Rötter 1 st.
- Bönor vit torr 100 g
- Vitlök 2 kryddnejlika
- Tomatjuice 500 ml
- Gröna lök 1 gäng
- Persilja färsk 1 gäng
- Färska dill 1 gäng
- Solrosoljaolja 6 msk. l.
- Peppar svart mark 2 nypa
- Salt 2 nypa
- Bay leaf 2 st.
- Vete mjöl 4 msk. l.
- Steg 1 De viktigaste produkterna för matlagning: karp, potatis, kål, betor, tomatjuice, bönor, morötter och lök.
- Steg 2 Tvätta bönorna och häll hett vatten i 2-3 timmar, tappa sedan av vattnet. Lägg bönorna i en kastrull, häll 3 liter kallt vatten och koka tills halva kokt.
- Steg 3 Rengör betorna och skär i remsor.
- Steg 4 Morötter och lökskal och hacka.
- Steg 5 Låt sedan betorna passera i oljan, lägg sedan den i pannan med bönor och koka i 15 minuter.
- Steg 6 Sedan passerar morötter och lök, och lägg dem sedan i en kastrull och koka i ytterligare 15 minuter.
- Steg 7 Skala potatisarna och skära dem i kuber. Lägg till pannan, laga i 20 minuter.
- Steg 8 Rengjorda från skalor och rensad karpsköljning, torka, rulla i mjöl och stek i solrosolja tills den är kokt.
- Steg 9 Ta bort alla benen från karpen.
- Steg 10 Sätt fisken i en stekpanna. Tillsätt solrosolja och lätta stek, lägg sedan till tomaten och låt sjuda i 15-20 minuter. Sedan lägger vi det i en kastrull.
- Steg 11 Kålen stryk och lägg till pannan, laga i 5 minuter.
- Steg 12 persilja, dill, löklök, grönlök samt finhackad vitlök och malda peppar lägg till borsch efter kål.
- Steg 13 Ready borscht till salt till smak.