Vi lagar borscht i Siberian För rätten att betrakta borsch med sin maträtt, argumenterar hela nationerna. Kanske är det därför i olika områden och städer förberedt på olika sätt. Därför finns det så många namn: Kiev, Volyn, Stavropol, Moskva. Och fortfarande finns det borschtflotta och borsch Selyansky. Var och en av dessa arter har många sorter, som skiljer sig åt i uppsättningen produkter, funktioner i matlagning och en särpräglad smak.
ingredienser:- Vatten 1500 ml
- Fläskmassa 250g
- Ägg kyckling 1 st.
- Mjölk 2 msk. l.
- Betor 2 st.
- Potatis 1 st.
- Vitkål 200 g
- Vitbönor 3 msk. l.
- Morot 1 st.
- Lök 2 st.
- Äppelvinäger 1 msk. l.
- Tomatpasta 1 msk. l.
- Solrosoljaolja 3 msk. l.
- Vitlök 3 dentiklar
- Socker 1 msk. l.
- Peppar svart med ärtor 6 st.
- Bay leaf 1 pc.
- Salt 2 tsk.
- Gräddfil 100 g
- Färska dill 1 gäng
- Steg 1 För att förbereda borscht i sibirien måste du ta bordsrotbeta, färskkål, morötter, lök, vita bönor, potatis, fläskkött, nötkött, ägg, mjölk, äppelcidervinäger, tomatpuré, vegetabilisk olja, vitlök, kryddor, gräddfil och dillgrönsaker.
- Steg 2 Böna blötläggs på kvällen i kallt vatten och skölj sedan, häll igen med kallt vatten, täck, koka snabbt, sänka värmen och laga på låg värme tills det mättas (men inte tills det kokas!). Klar bönor stam.
- Steg 3 Rengör betorna och riv den på ett grovt rivjärn.
- Steg 4 Häll 1 msk i stekpannan. l. vegetabilisk olja, lägga ut betorna, tillsätt tomatpuré, äppelcidervinäger och så mycket vatten att det bara täcker lite betorna. Stekt stekpannan och låt betorna simma (ca 1 timme). Tomatpuré och äppelcidervinäger tillåter inte rödbetor att byta färg.
- Steg 5 Klipp ut glödlamporna, skär dem i hälften, och halvera sedan i halva ringar och spara i olja. Dela löken i 2 lika delar.
- Steg 6 Morötter rengörs, gnids på en grov rivare och sparar också i olja.
- Steg 7 Klipp kålen i smala remsor.
- Steg 8 Skala vitlöksklyftorna från det torra skalet, hugga och slipa i en slam med salt.
- Steg 9 Passera köttet genom den finska köttkvarnen 2 gånger, tillsammans med hälften av skivad lök. I marken tillsätt ett rå ägg, kall mjölk och salt.
- Steg 10 Blanda noga.
- Steg 11 Från köttmalet köttbullar i form av små bollar.
- Steg 12 Skala potatisarna och skära dem i kuber.
- Steg 13 Sätt i potatis i kokande vatten (1,5 liter) och koka det i 10-15 minuter.
- Steg 14 I buljongen tillsätt kål, stuvade betor, brunade morötter, den andra halvan av bruna lök och koka tills kål är halvmjukt.
- Steg 15 Lägg köttbullarna till grönsakerna och koka i 5 minuter.
- Steg 16 Sätt kokta bönor, socker, kryddor, salt och vitlök i borschen.
- Steg 17 Koka borscht i ytterligare 10 minuter. När du serverar borsch fylls med gräddfil och hackad dill.