- Rustikt bröd - 8 skivor
- vitlök - 4 tänder
- salt - 1/2 tsk
- Bank av fårkött - 1 bit (480 g)
- liten röd glödlampa - 1/2 stycken
- olivolja - 2 föremål. skedar (plus olja för vattning)
- färsk citronsaft - 2 Art. skedar
- Balsamvinäger - 1 st. en sked
- rödpepparflingor - 1 tsk
- honung - 1/2 tsk
- Salt och nybakad svartpeppar - Till smak
- rostade pinjenötter - 2 Art. skedar
- färskt dragon - 1 st. sked (tillval)
- persilja - 1 st. en sked
- citron - 8 Dollek
1. Vitlöksklyftor ska rengöras och skäras ut. Skär löken. Blanda fårkött, 2 msk olivolja, citronsaft, balsamvinäger, rödpeppar och honung till en jämn konsistens i en skål med en matberedare. Smaka med salt och svartpeppar. Textur av potatismos ska vara viskös, som jordnötssmör. Vid behov späd puréen med vatten och blanda igen. 2. Förvärm stekpannan, grilla eller panorera panini till medium temperatur. Skivad bröd och skivor med en pensel och fett på båda sidor med mycket olivolja. Smaka på salt och peppar på båda sidor. Stek brödet, vänd om en gång, tills det är brunt på båda sidor. 3. Skaka rostat bröd på ena sidan med vitlök. 4. Smörj brödskivorna med kokta kikärter. Strö med pinjenötter, markdrager (om den används) och hackad persilja. Häll olivolja och servera med citronskivor för att pressa saften i broccetten.
Serveringar: 8-9