Italienska tubuler sicilianska cannoli förmodligen den mest kända italienska sötnos, bekant för alla turister i sitt "kalla" utseende! Cannoli i översättningen från den italienska "tubule". Grunden för dem är beredd från en enkel sand deg med tillsats av kaffe och choklad, där sött vin "Marsala" också läggs till. Cannoli var traditionellt kokad för Carnival (vår Maslenitsa), men med tiden har denna sötma blivit mycket populär, och nu äts de om och utan anledning! Cremen för rören är gjord av Ricotta-ost med tillsats av choklad och kandad frukt. Nu kan du komma närmare Sicilien och laga dig själv Cannoli även utanför sommarstrandsäsongen!
ingredienser:- Mjöl, vete 250 g
- Kanelpulver 3 g
- Kakaopulver 5 g
- Snabbt kaffe 3 g
- Vinröd efterrätt 30 ml
- Vitvinäger 30 ml
- Salt 1 nypa
- Ägg kyckling 1 st.
- Sockerpulver 30 g
- Smör 50 g
- Kanderad frukt 100 g
- Choklad svart 75 g
- Sockerpulver 300 g
- Ricottaost 750 g
- Ägg kyckling 1 st.
- Jordnötssmör 500 ml
- Steg 1 Du behöver ett ägg, mjöl, smör, kaffe, kakao, kanel, sockerpulver, salt, ättika, sött efterrätt rödvin, jordnötssmör för stekning, en äggvita för smörjning.
- Steg 2 Förbered degen för rören. Blanda mjöl, kaffe, kakao, salt, pulveriserat socker och kanel.
- Steg 3 Tillsätt ägget och smöret. Börja blanda degen.
- Steg 4 Lägg långsamt eddiken och vinet. OBS! Du kan behöva mindre vätska, så efter varje servering, ät degen och se efter konsistens. Degen ska vara mjuk och elastisk, lite hårdare än bröddeg.
- Steg 5 Rul bollen ur degen och linda den i en film. Lämna i kylskåpet en timme eller bättre på natten.
- Steg 6 Rul degen med en rullande stift. Tjockleken ska vara 2-3 mm. Klipp ut cirklar med en diameter av 9 cm.
- Steg 7 Från varje cirkel gör du en oval genom att trycka på kanterna med antingen handflatan eller fingrarna medan du sträcker kanterna. Degen blir mer känslig.
- Steg 8 Ta rörformarna och linda in ovalerna, borsta med proteinet för att ansluta kanterna.
- Steg 9 Förvärm oljan till 180-190 ° C och stek rören och vrid dem hela tiden. Tillräckligt i 1-2 minuter, så att rören blir bruna.
- Steg 10 Lägg de färdiga rören på ett lager papper för att tillåta överflödigt oljeglas. När de svalnar, ta ut formen och använd den för de andra rören.
- Steg 11 För att förbereda grädden blandar du Ricotta med sockerpulver, choklad och kanel. Du kan lägga till kandad frukt.
- Steg 12 Använd en konditorspruta, fyll rören med kräm och dekorera dem med kanderade frukter. Fyll rören omedelbart före servering, annars blir de för mjuka.