Cheesecake - en universell efterrätt: mild och måttlig kalori, perfekt för både hemtvätt och festmåltider. Utsökt pistaschaka - den ursprungliga versionen av den traditionella söta tanden för sötnoser: Ett sandigt substrat och en delikat krämig nötaktig smak kommer inte att lämna någon likgiltig.
Ingredienser - all rumstemperatur:
- Valnötpasta - 75 g
- Syrgrädde 15% - 150 g
- Curd OST - 300 g
- Socker - 75 g
- Ägg - 2 + 1 st. och äggula separat
- Creme 33% - 100 g
- Smör 82,5% - 45 g
- Kakor (helst Savoyardi) - 100 g
Metod för framställning:
- Ostost (du kan ta Philadelphia, Hochland eller Almette) vispa med socker. Massan ska vara homogen och utan bubblor (så påfyllningen bevarar en jämn textur). Därför är det bäst att använda fästet "blad" eller arbeta mixern med minsta hastighet.
- Tillsätt i krämig blandning växelvis gräddfil, pistackpasta och grädde - varje gång man blandar den resulterande massan. Pistaschmousse kan ersättas med jordnöts, mandel eller "Nutella"
- Lägg försiktigt två ägg, en efter en och då - äggulan. Blandningen ska ha en "jämn" konsistens - utan skum
- För basen: mash Savoyardi-kakorna (eller någon annan) i skålen. Tillsätt smör och ägg, vispa i en mixer tills en fast massa
- Därefter foderar delningsformen eller bakringen med pergament, lägg ut grundmassan för kakan och fördela den jämnt på botten - så att fyllningen inte kan rinna ut
- Häll efterrätten över pistaschmoussen, skicka den till ugnen, värm till 95 grader, baka ca 2,5 - 3,5 timmar
- Öppna inte ugnen under de första timmarna. Beredningen kontrolleras visuellt - pistaschmoussen ska "skaka" endast i mitten av kakan. Klar efterrätt lämnar i ugnen för att svalna
- Dekorera tårtan med markpistaschrummor, chokladfigurer eller glasyr