- hasselnöt - 1 glas
- mjöl - 2 1/2 glas (plus mjöl för arbetsytan)
- kakao - 1/2 kopp
- espresso - 1 st. en sked
- salt - 1 nypa
- läsk - 1/2 tsk
- bakpulver - 3/4 teskedar
- ägg, stor - 4 stycken
- socker - 1 1/3 koppar
1. Förvärm ugnen till 175 grader. Sätt hasselnoten på en bakplåt och baka i ugnen i ca 10 minuter tills den brinner. Om hasselnoten var blek, baka den tills skaftet inte spricker, ta sedan bort den från ugnen och linda den i en ren handduk. Skala hasselnoten från skalen och sätt de rostade muttrarna åt sidan. Sifta mjöl, kakao, espresso, salt, läsk och bakpulver tillsammans, lägg åt sidan. Lätt slå äggen i en skål med en visp eller en mixer. Lägg åt 2 matskedar äggblandning. Slå upp sockret med resterande ägg. Tillsätt mjölet och blanda den mjuka degen. 2. Dela degen i hälften och lägg en del på den mjölhällda arbetsytan. Rulla ut i en cirkel och sätt halva nötterna på degen och trycka dem på ytan. 3. Vrid degen i en rulle ca 5 cm i diameter och ca 30-37 cm i längd, lägg den på en bakplåt kantad med pergamentpapper och upprepa med resterande deg. Smörj båda rullarna med äggblandningen. Placera i ugnen och baka i ca 15 minuter tills rullarna blir fasta. Det kan ta längre tid. 4. Lägg rullarna på ett skärbräda och skär i skivor diagonalt, 2,5-3,5 cm tjockt. Återställ skivorna till bakplåten och baka i ytterligare 20 minuter tills de är torra. Låt svalna helt innan det serveras.
Portioner: 10