- pinnar av osaltat smör, rumstemperatur - 1 1/2 bitar (12 matskedar)
- jordnötssmör - 1/2 kopp
- ljusbrunt socker - 1/2 kopp
- socker - 1/4 kopp
- extrakt av vanilj - 1 tesked
- stort ägg - 1 stycke
- mjöl - 1 2/3 koppar
- äggvita - 1 stycke
- rostade jordnötter - 1 1/2 koppar (om så önskas)
- bärsyra eller sylt - 3/4 koppar
1. Förvärm ugnen till 190 grader. Att spetsa de två bakplåtarna med pergamentpapper eller silikonmattor. I en stor blandningsskål piskar smör, jordnötssmör och socker ihop med medelhastighet i 3 till 4 minuter. Tillsätt vanilj extrakt och äggula, fortsätt att vispa. Minska blandarens hastighet och tillsätt mjöl, vispa. 2. Slå 2 äggvita i en skål i ett skum med en gaffel. Häll jordnötterna i en annan skål. Formulera små bollar från testet. Doppa dem i en blandning av proteiner tills bollarna är helt täckta med blandningen. Rulla bollar i krossade jordnötter, om du använder den. Lägg bollarna på förberedda brickor på ett avstånd av 5 cm från varandra. Tryck lätt på varje boll med ditt finger eller slutet på en träsked för att göra ett spår i mitten. 3. baka kakorna i 15-18 minuter tills ljusgyllene. Sätt kakorna på hyllan och svalna till rumstemperatur. Upprepa med återstående test. 4. Sätt sylt eller sylt i en liten kastrull och koka över låg värme, omröring. Med en liten sked fyller du spåren i kakorna med varm sylt. Låt svalna till rumstemperatur. Förvara kakor i en sluten behållare vid rumstemperatur i 4 dagar eller upp till 2 månader i kylskåp.
Serveringar: 20-30