- Muffins: Semisweet Choklad - 180 gram
- osaltat smör - 6 Art. skedar
- espresso eller snabbkaka - 1/4 teskedar
- ägg - 3 stycken
- socker - 6 st. skedar
- salt - 1/4 teskedar
- vanilj extrakt - 1 tesked
- Cream: vit choklad - 60 gram
- fet grädde - 90 gram
- myntaxtrakt - 1/8 teskedar
1. Gör en mintkräm. Skaka den vita choklad, lägg den i en liten skål. Koka grädden i en kastrull och tillsätt choklad, låt stå i 1 minut tills den smälter. Slå bra Lägg till mint extrakt och slå igen. Täck skålen med en plastfolie och lägg i kylskåpet i ca 2 timmar. 2. Gör muffins. Chop choklad. Skär smöret i bitar. Förvärm ugnen till 175 grader. Lägg ett pappersinsats i en 9-facks muffinsform. Rör choklad, smör och espresso tillsammans i en medelstora kastrull, värm över låg värme tills choklad smälter, ta sedan bort från värme och slå tills den är jämn. Låt svalna något. 3. Använd en elektrisk mixer, vispa äggulorna och 3 matskedar socker i en medium skål, ca 2 minuter. Tillsätt en varm chokladblandning, sedan vaniljextrakt, slå. Pipa proteinerna i ett skum i en separat skål. Gradvis tillsätt de återstående 3 matskedar socker och allt salt, piska. 4. Lägg till protein i chokladblandningen i 3 uppsättningar, rör försiktigt 5. Dela degen mellan formen av mögel för muffins och fyll på var tredje kvart. Baka muffinsna ca 15-20 minuter. Låt svalna i formen. 6. Ta bort mintkräm från kylskåpet och blanda det med en mixer. Smörj grädden med kalla muffiner. Om så önskas kan du strö dem med riven choklad.
Portioner: 9