- semisweet choklad - 180 gram
- vatten eller starkt kaffe - 3 Art. skedar
- ägg stora - 6 stycken (rumstemperatur)
- socker - 2/3 koppar
- salt - 0,25 teskedar
- kakao - 2 Art. skedar
- fet kräm - 1 glas (per grädde)
- pulveriserat socker - 2-3 Art. skedar (för grädde)
- extrakt av vanilj - 0,5 teskedar (per grädde)
1. Förvärm ugnen till 175 grader. Smörj med en smör eller vegetabilisk oljekanna. Torka av med en bit av vaxat eller pergamentpapper. Smälta choklad choklad med vatten eller kaffe i en liten kastrull över mycket låg värme tills det smälter. Avlägsna från värme och blanda tills massan är likformig. Kyl lite. 2. Smaka på äggulorna i en skål med en mixer. Tillsätt socker gradvis och fortsätt att vispa. Lägg försiktigt chokladblandningen och vispa tills den är jämn. 3. Slå äggvita i en ren skål med salt. Tillsätt 1/4 äggvita till chokladblandningen, blanda, tillsätt sedan de återstående proteinerna i tre uppsättningar. 4. Häll degen i den beredda formen och jämföra ytan. Baka i en förvärmd ugn i 15 minuter. Låt svalna i 10 minuter, täck med en lite fuktig handduk. 5. Sifta 1 msk kakao på degen och täcka med en handduk. Vänd och försiktigt skalla av lagret av pergamentpapper. Sifta resterande matsked av kakao på degen. 6. Använd en handduk, rulla degen i en rulle så att handduken är inuti. Låt degen svalna i denna position. 7. Piska grädden med sockerpulver och vanilj extrakt. Utveckla noggrant chokladrullen och ta bort handduken. 8. Smörj degen med kräm jämnt. Vik tillbaka rullen och lägg den på serveringsrätten, sutur ner. Skär rullen i tjocka skivor, ca 2,5 cm, och servera omedelbart. Roll används bäst den första dagen.
Serveringar: 8-10