- mjöl - 1 1/4 koppar
- vetemjöl - 1/2 kopp
- bakpulver - 1 tesked
- läsk - 1 tsk
- salt - 1/4 teskedar
- kanel - 1/2 tsk
- mogen banan - 1 stycke
- vanlig yoghurt - 2/3 koppar
- stort ägg - 1 stycke
- vatten - 1/4 kopp
- jordnötssmör - 1/3 kopp
- honung - 1/3 kopp
- vanilj extrakt - 1 tesked
- socker - 2 teskedar (strö)
- kanel - 1/4 teskedar (strö)
1. Förvärm ugnen till 190 grader och fodrade muffinsformen med 12 fack med pappersfack och sprut sedan med olja. Lägg åt sidan. 2. Blanda mjöl, bakpulver, läsk, salt och kanel i en stor skål. Gör ett spår i mitten av blandningen. 3. Blanda banan till en konsistens av potatismos. Rör banan, yoghurt, ägg, vatten, jordnötssmör, honung och vanilj extrakt i en medium skål. Slå upp till homogenitet. 4. Tillsätt den resulterande blandningen till spåret i mjölet. Blanda väl. Degen kommer att vara tät. 5. Fyll varje del av formuläret med en 3/4-test. 6. Blanda socker och kanel i en liten skål. Sprid jämnt över muffinsna. 7. Baka i 15 minuter tills tandpetare som sitter i mitten inte kommer ut rent. Låt muffinsna svalna i formen i 2 minuter innan den avlägsnas från formen. Servera muffinsna varma eller helt kylda. Förvara muffins i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 2 dagar.
Serveringar: 12