Dessert "Burned Cream" Crme Brle översätts bokstavligen som "Burned Cream". Och verkligen består denna söta efterrätt inuti av bakad grädde och toppen är täckt med karamellskorpa. Beskriv smaken av den här kulinariska produkten är inte en lätt uppgift, för hur många komplimanger säger inte - allt räcker inte! Det första namnet på creme brulee är från 1700-talet, en viss Francois Messalo, som var ansvarig för köket vid hertigen av Orleans. Men det finns en möjlighet till en tidigare förekomst av detta recept. Förresten finns det en spansk analog kräm-brule-katalansk kräm. Principen är densamma, men i stället för grädde används mjölk, men också fet. Som smaker, förutom vanillin, tillfogar ibland kanel, citronskal eller apelsin.
ingredienser:- Creme 400 ml
- Ägg kyckling 3 st.
- Socker 30 g
- Socker vanilj 10 g
- Brunt socker 1 msk. l.
- Steg 1 För att förbereda en sådan efterrätt, ta: kräm med 33% fett, 3 ägg (endast äggulor är användbara), socker, brunt socker för pulverisering.
- Steg 2 Kräm med vaniljssocker koka, men koka inte. Avlägsna från värme och kyla något, bokstavligen 5 minuter.
- Steg 3 Blanda äggulorna (utan proteiner) med socker och blanda försiktigt med visp. Men vispa inte.
- Steg 4 Introducera 0,5 kopp varm kräm i äggulorna med socker och blanda tills sockret löser upp.
- Steg 5 Introducera grädden med en liten stråle, ständigt rör om. Det är väldigt viktigt i alla skeden att blanda vätskan och inte slå, så att det inte finns några bubblor. Om de visas, ta bort dem med en sked eller punktering med en tandpetare.
- Steg 6 Häll vätskan i formen och placera dem i en form fylld med vatten så att den når mitten av halvmånen. Skicka den bakade i en uppvärmd ugn till 180 ° C i 25 minuter.
- Steg 7 Kyl därefter mögelarna vid rumstemperatur och sätt sedan i kylskåpet i 3 timmar.
- Steg 8 Nu behöver du göra en karamellskorpa. För att göra detta, stänk toppar med brunt socker och baka i "grill" läget i ca 5 minuter vid max temperatur. Se till att sockret inte brinner, och toppen är gyllene i färg.
- Steg 9 Möglig kyla i kylskåpet och servera sedan till bordet.