Snack från bulgarisk peppar
- 2 stycken vardera. Bulgarisk peppar i olika färger (grön, röd, gul och orange)
- 1 vitlök
- matolja för stekning
- salt till smak
Tillagning av måltider:
Sötpiperskallar tvättas och torkas ordentligt. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och steka peppar hela bössor (tillsammans med pedikeller och frön) på en liten eld. Under övergången, försök att inte punktera pepparpåsarna, så att utsökt juice inte rinner ut. Om köttet av paprika är mycket tjockt och tätt, kan pannan täckas med lock och fortsätt stekning över låg värme tills paprika är mjuka. Tandade vitlöksklyftor, skärs i flera bitar och krossas med salt i en murbruk. Skaka de varma rostade paprikorna från alla sidor med vitlök krossad med salt. Sätt peppar i en djup bricka med skikt och kyla.
Tomat- och ostsallad med pesto sås
- 6-7 Tigerräkor
- 200 g hård ost
- 300 g tomater
- 4 lök grönsallad
- 2 vitlöksklyftor
- 0,5 cm gingerrot
- matolja för stekning
För sås:
- 40 g parmesanost
- 25 g valnötter
- 25 g pinjenötter
- 1 vitlöksklyfta
- 1 gäng basilika
- 3 msk. l. olivolja
- svartpepparpulver
- salt till smak
Tillagning av måltider:
För att förbereda såsen bör basilikan pesto tvättas med kallt vatten och torkas. Parmesanost på en stor rivare. Vitlök ren. Alla beredda ingredienser, inklusive nötter, ska överföras till mixerbehållaren. Häll olivolja i en behållare och slå ihop tills en homogen konsistens erhålls. Koka den beredda såsen och krydda till nybakad svartpeppar. Tigerräka tvättas, rengörs av skal och tar bort den svarta "venen". Vitlöksklyftor och ingefära roten rena och skurna i tallrikar. På varm vegetabilisk olja, steka snabbt vitlök och ingefära. Tillsätt den skalade räkorna och steka, rör om i 3 minuter. Vitlök och ingefära tar bort, stekt räkor salt och peppar efter smak. Tvätta tomater, torka och skär i skivor. Skär osten i stora kuber. Blanda hackade tomater, ostbitar och stekt räkor. Tvätta salladsblad med kallt vatten, torra och rist på stora bitar. Lägg löven till salladen och mixa försiktigt. Förberedd sallad sätta på en tallrik, pepparsås och servera. Konsistensen av pesto sås kan justeras genom att tillsätta eller omvänt minska mängden olivolja. Såsen kan beredas i förväg, överföras till en glasbehållare och placeras i kylskåp. I en tätt sluten glasbehållare kan såsen förvaras i kylskåp i upp till 1 vecka.
Sallad sallad
- 200 gram skinka
- 3-4 potatisknölar
- 2 inlagd eller inlagd gurka med medelstorlek
- 200 g rotshörnsrod
- 1 lök
- 100 gram gröna salladsblad
- 3 msk. l. majonnäs
- 1 msk. l. senap
- peppar och salt till smak
Tillagning av måltider:
Potatisknölar och sellerirot tvätta noggrant med en pensel. I en kastrull hälla kallt vatten, lägg de tvättade potatiserna och sätt i eld. När vattnet kokar, sätt roden av selleri och koka i 10-15 minuter. Kokt potatis och sellerirot för att ta bort från vatten, kyla och rena. Skär potatisarna i kuber av medelstorlek, och sellerirot med små tallrikar. Skär skinkan i små kuber. Saltade eller syltade gurkor skurna i cirklar, som sedan kan skäras i hälften (om så önskas, kan inlagda gurkor skällas). Lökskal och skär i tunna ringar. Alla beredda ingredienser, blanda försiktigt salladen och krydda med nymalt svartpeppar. Tvätta salladsbladen under kallt rinnande vatten och torka sedan med en pappershandduk. 1-2 lakor sallad att hämta på små bitar och blanda med potatisallad. Lämna en grundskål med helblad av sallad, sätt på en potatisallad på en kulle. Förbered sausen, blanda majonnäs och senap i en liten skål. Sås att servera till sallad separat. Potatisallad kan kokas 1-2 timmar före servering (men lägg inte skivor salladsblad), krydda med sås och lägg i kylen. Omedelbart före servering, blanda potatisallad med sallad.
Fisksoppa med zucchini
- 400 g marina fiskar (t.ex. havsabborre)
- 200 g zucchini
- 1 tomat
- 1 röd varm peppar
- 1 löklök
- 1-2 sprigs basilika, persilja, dragon
- 1/3 kopp vittvätt
- 4 msk. l. olivolja
- salt till smak
Tillagning av måltider:
Skaldjur måste skrapas, gutted, gills avlägsnas och sköljas in och ut. Klipp av fileten med en kniv (ta inte bort huden) och ta bort alla ben från den. Klipp filéen i små bitar. Huvud, ryggrad och svans läggs i en kastrull, häll 0,7 liter kallt vatten, koka upp, ta bort skummet, tillsätt salt till smak och laga mat i 20 minuter. Klar buljong att filtrera. Lökskalad och skuren i små kuber. Bränn pepparna hackade, ta bort fröna. Kucchini skärs i hälften och skärs i halvcirkelformade skivor. Häll olivoljan i en kasserolla och lägg lök på den tills den är transparent. Lägg sedan skivad zucchini för att tillsätta skivor fiskfilé och omrör, snabb steka alla tillsammans. Ätpinnar med varm peppar läggs i en kastrull, häll i vitt vin och förånga det snabbt. Tomaten är något snittad i tvärriktningen, skållas med kokande vatten och skalas. Ta bort frön från tomaten, skär köttet i stora bitar och lägg till pannan. Häll den varma fiskbuljongen och laga ihop i 3-5 minuter. Grön persilja, basilika och tarragon skölja i kallt vatten, torra, finhacka och strö på den med soppa när du serverar. Att fiska fisk soppa hade en mer intensiv smak, under matlagning, är det möjligt att lägga till stora morötter, rot eller stjälkar av persilja och lök. Soup, förberedd med detta recept, visar sig vara ganska skarp, så mängden varm peppar bör anpassas efter smak.
Soppa med bönor och bakade korv
- 3 korv
- 1/2 kopp röd böna
- 2 potatisar
- 2 lökar
- grönska
- olivolja
- Salt och malet varm paprika efter smak
Tillagning av måltider:
Skölj de röda bönorna och blöt i 6 timmar (eller över natten) i kallt vatten. Töm vattnet, tvätta bönorna igen, häll kallt vatten och koka i 30 minuter. (du behöver saltvatten i slutet av tillagningen). Kokta bönor tar ur vattnet med ett ljud. Koka 1 liter vatten i en liten kastrull och sätt kokta bönor där. Skala potatisarna och skär dem i kuber av medelstorlek. Sätt potatisarna i en panna med bönor och koka till hälften kokas. Vid den här tiden, skalade lök, skuren i halvringar och sparade i olivolja. Pickled lök läggs till soppan och laga mat tills grönsakerna är klara. För att göra en akut krydda blandning 2 msk. l. olivolja med en nypa jordad rödpeppar. Korv att släppa från skalet, med en vass kniv för att göra tvärgående snitt längs hela längden på korven. Förberedda korv smörja med en kryddig krydda, lägg dem på ett foliebelagt bakplåt och baka i en förvärmd ugn till 200 ° i 5 minuter. Soppan ska hällas i djupa tallrikar, lägg i en korv, strö med hackade grönsaker och servera. För att göra soppen mer tät och ha en rik smak kan några av de kokta grönsakerna males i en blandare tills en homogen massa erhålls. Korv kan inte bakas, men stekas på båda sidor i en stekpanna.
Grönsaker i smeten
- 150 gram blomkålblomställning
- 1 grönsaksmärg
- zucchini
- 1 morot
- 1 rödpeppar
- 150 g svampar (till exempel mushrooms)
sås:
- 6 röda chili peppar
- 3 vitlöksklyfta
- 2 msk. l. pulveriserat socker
- juice av 1 citron
- 1 msk. l. mörk sojasås
- 2 msk. l. olivolja
smet:
- 100 g vetemjöl
- 1 ägg
- 1 äggula
- olja för fritering
Tillagning av måltider:
Stapla chili pepprarna från pedicels och frön och skär i stora bitar. Skal vitlökskivan och skär den i hälften. Chili och vitlök sätta i en liten kruka och häll 150 ml vatten. Koka upp, minska värmen och koka under locket 10 min. Ta bort pannan från värmen, låt innehållet svalna något och överföra till en mixer. Häll i olivolja och slå. Skär paprikorna i skivor, ta bort frön och stjälkarna. Skär blomkål i blomställningar. Mushignons skalar och skärs i hälften. Morötter rengör och skär längs tallrikarna. Kucchini skiva diagonalt skivor. Potatis: slå ägg och äggula, häll 200 ml isvatten. Tillsätt mjölet blandat med en nypa salt, vispa. Fyll den djupa kastrullen med oljahalv och värm det väl. Doppa grönsakerna i degen och stek dem i portioner i smör i 2-3 minuter. tills guldbrun. Stekt grönsaker tar ut oljan med ett ljud och spreds på pappershanddukar för att ta bort överflödig olja. Servera grönsaker varma med chili sås. På så sätt kan du laga alla andra grönsaker - broccoli, sparris, unga ärtor, äggplantor och ung majs. Du kan också laga råttor av räkor, bläckfiskringar eller bitar av tät vit fisk (till exempel torsk) i smeten.
Fyllda zucchini
- 200 g malet kött
- 1 msk. l. (med en bild) kokt ris
- 4 små kucchini
- 1 lök
- grön koriander
- salt, peppar efter smak
För sås:
- 1/2 msk. l. smör
- 1 msk. l. mjöl
- 1 glas gräddfil
Tillagning av måltider:
Ung kucchini tvättar, torkar, skärs ca 1/4 och tar försiktigt ut kärnan så det visade sig vara djupa "båtar". Ta ut kärnan och skär av toppen med en kniv. "Båt" lite salt från insidan. Lök skuren i små kuber. I en djup skål sätta malet kött, lök och hackad courgette. Tillsätt 1 msk. l. med ett glas ris kokt till halv klar och hackad grön koriander. Fyll på påfyllningen, krydda med nymalt svartpeppar efter smak och blanda noggrant. Förberedd fyllning av fyllda zucchini, lägg dem i en djup bricka, längst ner för att hälla lite vatten och baka i förvärmt till 200 ° ugn i 30 minuter. För att göra en vit sås, värm i en liten kastrull med smör, häll i en sked mjöl, blanda väl. Sedan gradvis häll ett glas sur grädde, försiktigt omrör innehållet i pannan med en visp så att inga klumpar bildas. Sås till salt för att smaka, koka och ta bort från värme. Servera den bakade zucchini med vit sås. Lång zucchini kan bakas inte i form av "båtar", men i form av "koppar". För att göra detta måste de skäras i stycken 6-7 cm långa, ta ut kärnan och stoppa dem. Därefter stek zucchini med två snittiga sidor (för att steka köttfärs) och baka sedan.
Stew of champinjoner med kycklingvingar
- 200 g rökt kycklingvingar
- 500 g färsk svamp (t.ex. mushroom)
- 3 paprikor
- 2 tomater
- 2 lökar
- vegetabilisk olja
- 1 tsk. slipad paprika
- salt, malt svartpeppar
Tillagning av måltider:
Söta pepperskallar ska tvättas, torkas, skäras i halva, borttagna frön och stjälkar och skäras i breda remsor. Mjölkskallar skalas och skäras i 4 delar. Lök skalade och skivas i skivor. I en djuppanna värm lite vegetabilisk olja och stek på det hackade lökar med rökt kycklingvingar tills lökan blir gyllene. Lägg sedan till hackade paprika och svamp och mixa. Tomater uppfattar lite kors, korsas med kokande vatten och skalas. Skär tomaterna i stora skivor och lägg till stekpannan. Stew lite salt (med tanke på att kycklingvingarna redan är krydda), krydda med nymalt svartpeppar, häll paprika, rör och simma i 7-10 minuter.
Skewers av fisk med ost
- 400 g kummelfilé eller torsk
- 100 g mozzarellaost för pizza
- 1 zucchini courgette
- 2 paprikor 1/2 citron
- salt, peppar efter smak
Tvätta kakanfiléen, torka, strö med citronsaft, salt och peppar efter smak. Skär i kvadratiska bitar med sidolängd 3-4 cm. Skala paprikan från fröna, ta bort pedicellerna och skär i kvadratiska bitar med en sidolängd på 3-4 cm. Skär courgetten i cirklar 1-1,5 cm tjock. Skär saltade grönsaker och krydda med svartpeppar. På små spettar stränga blandade med hackade grönsaker och fiskfiléer (inte särskilt tätt). Skewers sätter på sidorna av en djup glasskål. Skaka ost på en stor rivare och strö grönsaker och fisk på toppen. Placera pannan med shish kebab i ugnen och baka med "topp grill" -läget i 10-15 minuter. Skivad fisk och grönsaker kan premarineras (i separata brickor) i citronsaft blandad med olivolja, täcka med en film och lämna i rumstemperatur i 30 minuter.
Patties med örter
För provet:
- 2 ägg
- ca 2 glas vete mjöl (hur mycket ska degen ta)
- nypa salt
För fyllningen:
- 1 lök
- 100 gram gröna lök, koriander, persilja, dill
- 2-3 msk. l. vegetabilisk olja
- salt, peppar efter smak
- 1 msk. l. smör för smörjning av färdiga pajer
Tillagning av måltider:
I en djup skål sätter ägget, häll 1 kopp vatten, tillsätt salt och lätta skaka. Stoppa inte piska, gradvis häll i mjöl och ät degen i en konsistens som liknar dumplings. Förberedd degplåt i en film och lägg åt sidan i 30 minuter. Förbereda påfyllningen lökhackade lökar. Tvätta gröna, torra och finhackade. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek laxen på den tills den är transparent. Lägg sedan till grönarna och lätta släcka allt tillsammans. Klar för att fylla påfyllningen, krydda med svartpeppar och kyla. På den mjölhällda bordsrullen 8 kakas storleken på en tallrik och en tjocklek av ca 1-2 mm. Glatt kanterna av de platta kakorna med vatten. För den ena halvan av den platta kakan lägg en del av påfyllningen, täck den andra halvan av den platta kakan och rulla lätt ut rullstiften så att ingen luft kvarstår inuti. På kanten av den resulterande halvcirkeln, sätt fatet, klipp det rakt med en kniv och tryck hårt på gaffeln med en gaffel. Överskott mjöl från patties yta med pensel. Koka upp pannan varmt upp (utan tillsats av olja) och baka pajer över medelvärme i 5-7 minuter. på varje sida. Häll bakverket på båda sidor med smör. Servera med gräddfil. I fyllningen för dessa pajer kan du lägga till ost, riven ost, potatismos eller riven pumpa. Du kan också göra pajer med köttfärs. För detta måste du passera köttkvarnen kokt nötkött, tillsätt gröna och kryddor efter smak.